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“海底撈”火鍋的品牌傳播策略3oK紅軟基地
“海底撈”火鍋的品牌傳播策略3oK紅軟基地
餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析3oK紅軟基地
中國(guó)餐飲業(yè)的歷史淵源3oK紅軟基地
餐飲業(yè)的古代雛型 3oK紅軟基地
餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀3oK紅軟基地
一、餐飲業(yè)的概念及分類3oK紅軟基地
“民以食為天”，餐飲業(yè)有“百業(yè)以餐飲為王”之說，是我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)。3oK紅軟基地
餐飲業(yè)是指利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲原料，從事飲食烹飪加工，為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。 3oK紅軟基地
中國(guó)餐飲業(yè)分類3oK紅軟基地
二、餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀3oK紅軟基地
1、市場(chǎng)狀況3oK紅軟基地
2、消費(fèi)者類型3oK紅軟基地
3、存在的問題3oK紅軟基地
1、市場(chǎng)狀況1）金融危機(jī)的影響，餐飲行業(yè)增速穩(wěn)中有降3oK紅軟基地
2009年，社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)125343億元，同比增長(zhǎng)15.5% 3oK紅軟基地
全社會(huì)餐飲零售額達(dá)到17998億元，同比增長(zhǎng)16.8%，比08年下降了8個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.4% 3oK紅軟基地
人均餐飲消費(fèi)達(dá)1348.4元，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.4%；比08年下降0.4個(gè)百分點(diǎn)3oK紅軟基地
2）行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)三低特點(diǎn)3oK紅軟基地
20103oK紅軟基地
2、消費(fèi)者類型3oK紅軟基地
3、餐飲業(yè)存在的問題3oK紅軟基地
1）人員短缺與人員流動(dòng)頻繁以及餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)低下給行業(yè)發(fā)展帶來挑戰(zhàn)3oK紅軟基地
2）中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇3oK紅軟基地
與國(guó)外餐飲相比，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進(jìn)入加劇我國(guó)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國(guó)，對(duì)我國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國(guó)本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。在國(guó)外，中餐企業(yè)大多表現(xiàn)為規(guī)模小、環(huán)境不佳、服務(wù)不到位，中餐特色不明顯。在國(guó)內(nèi)，中餐企業(yè)面臨著外國(guó)品牌餐飲企業(yè)的擠壓。3oK紅軟基地
3）政府政策沒有得到落實(shí)3oK紅軟基地
“毒豇豆”、“地溝油”、“毒餐盒”、“麥樂雞”、“烤鴨油”、“一滴香”、“排骨門”、“人造魚翅”、“化學(xué)火鍋”3oK紅軟基地
4）缺少品牌意識(shí)，創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展能力待提高3oK紅軟基地
我國(guó)有著豐富的飲食文化和飲食資源，僅菜譜一項(xiàng)，就有川、魯、蘇、粵、湘、徽、浙、閩、京、鄂、滬、豫菜和東北、清真、宮廷等十五大類。我國(guó)餐飲業(yè)的百年“老字號(hào)”不下100 家，而這些老字號(hào)中，除了北京全聚德、上海杏花樓、杭州知味觀、廣州酒家、西安飯莊等少數(shù)幾家形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)氣候外，其余大部分仍習(xí)慣于在一個(gè)地方“單兵作戰(zhàn)、穩(wěn)打穩(wěn)扎”，無形資產(chǎn)轉(zhuǎn)化率不高，在無形之中大量浪費(fèi)掉了3oK紅軟基地
三、餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)3oK紅軟基地
自覺主動(dòng)求變，全面推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)3oK紅軟基地
餐飲業(yè)之火鍋行業(yè)分析3oK紅軟基地
大眾化餐飲的迅速發(fā)展3oK紅軟基地
A、我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷增強(qiáng)和居民收入水平的不斷提高，以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，農(nóng)村人口不斷轉(zhuǎn)入城市。3oK紅軟基地
B、居民消費(fèi)觀念和生活方式的變化，休閑時(shí)間的增多，傾向于外出解決飲食問題3oK紅軟基地
消費(fèi)者最近一次餐飲消費(fèi)的就餐場(chǎng)所調(diào)查3oK紅軟基地
十大火鍋品牌3oK紅軟基地
存在的問題3oK紅軟基地
原材料問題3oK紅軟基地
盲目擴(kuò)張3oK紅軟基地
創(chuàng)新能力不足3oK紅軟基地
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海底撈企業(yè)文化ppt：這是海底撈企業(yè)文化ppt，包括了傳說中的海底撈，序言，海底撈簡(jiǎn)介，海底撈品牌理念，海底撈經(jīng)營(yíng)理念，海底撈三大目標(biāo)，海底撈的員工關(guān)懷，海底撈的管理制度，海底撈的企業(yè)愿景等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

關(guān)于海底撈案例分析PPT：這是關(guān)于海底撈案例分析PPT，包括了有關(guān)海底撈的故事，顧客滿意，標(biāo)準(zhǔn)化和非標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)相結(jié)合，差異化服務(wù)戰(zhàn)略，通過以上三種物質(zhì)的滿足和貼心的服務(wù)我們覺得有以下作用等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

海底撈員工手冊(cè)PPT：這是一個(gè)關(guān)于海底撈員工手冊(cè)PPT，包括了海底撈簡(jiǎn)介，入職培訓(xùn)，基層員工培訓(xùn)，基層管理者培訓(xùn)，高層管理培訓(xùn)等內(nèi)容，剛接到朋友的電話，說他們單位樓下的海底撈跑到他們公司去，一人發(fā)了一杯酸梅湯，說天熱辛苦了！擦！！�。�！海底撈，你是來消滅地球的嗎�。咳祟愐呀�(jīng)無法阻止海底撈了�。。�！以后看來找工作得選公司樓下有海底撈的地點(diǎn)，說不定加班還送夜宵 他一臉沮喪地走進(jìn)樓下那家常去的海底撈，在角落里坐下——向暗戀已久的人表白遭拒，著實(shí)給他打擊不小。面熟的服務(wù)生見他臉色很差，便關(guān)切地問道：“您……是不是不舒服?”他把玩著手里的茶杯，嘆氣道，“我喜歡的人，不喜歡我啊……”服務(wù)生楞了半響，突然靦腆起來，“那我……我喜歡你……” 媽呀 看到天涯上一網(wǎng)友說一次在海底撈吃完飯，要趕火車卻都打不到的士。門口的小弟看到他帶著行李箱，問了情況轉(zhuǎn)身就走。結(jié)果緊接著海底撈的店長(zhǎng)把自己的SUV開出來，說“趕緊上車吧時(shí)間不多了”，歡迎點(diǎn)擊下載海底撈員工手冊(cè)PPT。