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- 上傳時間:
- 2017-06-30
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- 產(chǎn)品PPT
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這是一個關(guān)于海底撈swot分析案例PPT,主要是了解海底撈公司介紹,發(fā)展歷程,人性化的管理,品牌榮譽(yù),物流配送優(yōu)勢,資金優(yōu)勢等。四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年,是一家以經(jīng)營川味火鍋為主,融會各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè)。公司始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念,以創(chuàng)新為核心,改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù),提倡個性化的特色服務(wù),致力于為顧客提供愉悅的用餐服務(wù);在管理上,倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價值觀,為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境,實(shí)施人性首先把握住自己化和親情化的管理模式,提升員工價值,歡迎點(diǎn)擊下載海底撈swot分析案例PPT哦。
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海底撈 swot分析
海底撈公司介紹
四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年,是一家以經(jīng)營川味火鍋為主,融會各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè)。公司始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念,以創(chuàng)新為核心,改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù),提倡個性化的特色服務(wù),致力于為顧客提供愉悅的用餐服務(wù);在管理上,倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價值觀,為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境,實(shí)施人性首先把握住自己化和親情化的管理模式,提升員工價值。
發(fā)展歷程
1、1994年3月25日,四川省簡陽市海底撈火鍋城正式開業(yè)。
2、1999年4月 西安首家店(雁塔店)營業(yè)。
3、2004年7月,北京首家店(大慧寺店)營業(yè)。緊接陸續(xù)在一線城市開設(shè)分店。
4、2010年獲得大眾點(diǎn)評網(wǎng)2010年度“最受歡迎10佳火鍋店”;由中國烹飪協(xié)會發(fā)布的“2010年度中國餐飲企業(yè)百強(qiáng)”名單中,海底撈居第20名;6月海底撈創(chuàng)辦了自己的大學(xué)---“海底撈大學(xué)”。
5、2012年6月海底撈黨支部成立。10月 HI撈送實(shí)現(xiàn)24小時營業(yè)。
1、服務(wù)優(yōu)勢——核心競爭力
1.服務(wù)優(yōu)勢——核心競爭力
2、人性化的管理
1、周到的福利政策:便利的公寓、生活上的照顧
2、明確的晉升制度:管理線、技術(shù)線、后勤線
3、信任的授權(quán)制度:大區(qū)經(jīng)理授權(quán)、店長授權(quán)、普通員工授權(quán)
4、獎勵措施:金點(diǎn)子、表揚(yáng)信、投稿
3.品牌榮譽(yù)
2010年獲得大眾點(diǎn)評網(wǎng)2010年度“最受歡迎10佳火鍋店”;由中國烹飪協(xié)會發(fā)布的“2010年度中國餐飲企業(yè)百強(qiáng)”名單中,海底撈居第20名。
1、連鎖方式的缺陷
底撈沒有系統(tǒng)的規(guī)范的管理體系,基本上是老板張勇一個人說了算。公司的產(chǎn)業(yè)技術(shù)不規(guī)范,以比較老套的“師傅帶徒弟”的方式為主,缺乏技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。員工的個性化服務(wù)又缺乏標(biāo)準(zhǔn),不易復(fù)制,從而限制了企業(yè)發(fā)展的規(guī)模和速度。而如今在海底撈快速擴(kuò)張的路上也出現(xiàn)了管理上的問題,一些顧客反映海底撈新店的服務(wù)無法和之前的相比等等。
2.火鍋味道一般
相對于海底撈的服務(wù)來說,海底撈的火鍋味道只能算是一般,甚至連張勇本人也承認(rèn)海底撈是在以服務(wù)來彌補(bǔ)自己味道上的缺陷。而食物的味道不好可謂是餐飲業(yè)企業(yè)的頭號殺手,所以海底撈火鍋的味道也就成了海底撈的一個劣勢。
3.人員成本大
由于海底撈人性化的管理,海底撈的員工擁有非常不錯的待遇,同時海底撈在迅速的發(fā)展中還要對新員工進(jìn)行培訓(xùn),這都使得海底撈的人員成本大幅上升。
1.國民經(jīng)濟(jì)增長,餐飲行業(yè)潛力巨大。
從經(jīng)濟(jì)上來看,我國經(jīng)濟(jì)保持持續(xù)增長的勢頭,中國人民的生活水平進(jìn)一步提高,除此之外,各類餐飲文化也越來越豐富,餐飲行業(yè)爆發(fā)出巨大的潛力,借助這樣這樣的局勢,海底撈可以進(jìn)一步發(fā)展和擴(kuò)大市場。
2.網(wǎng)絡(luò)科技和物流系統(tǒng)進(jìn)一步發(fā)展。
從科技上來看,二十一世紀(jì)新興起來的電子商務(wù)和高效的物流系統(tǒng)給餐飲行業(yè)帶來了新的發(fā)展領(lǐng)域和進(jìn)一步的成本控制和效率的提高,海底撈可以進(jìn)一步拓寬網(wǎng)上市場,利用在互聯(lián)網(wǎng)迅捷的特點(diǎn),進(jìn)行品牌營銷。利用高效的物流系統(tǒng)和MIS系統(tǒng)可以提高企業(yè)生產(chǎn)的效率、降低單位成本,增大企業(yè)的利潤。
3.國家關(guān)于法律法規(guī)的出臺
從海底撈一貫的初衷來看,保證食品質(zhì)量和消費(fèi)者的安全是最基本的企業(yè)規(guī)范。國家在近幾年出臺了一系列的食品安全法律法規(guī),借助這個勢頭,海底撈可以為自己做一個正面的宣傳,積極響應(yīng)國家的政策,堅固自身在消費(fèi)者心目中的形象和地位。
1、政府對于本地企業(yè)的保護(hù)
戰(zhàn)略
2.國內(nèi)同行競爭激烈
戰(zhàn)略總結(jié)
面對市場上出現(xiàn)的機(jī)會和威脅,海底撈應(yīng)該首先把握住自己核心企業(yè)文化的方向,鞏固其在消費(fèi)者心目中的地位,保持核心競爭力,堅持自己的服務(wù)差異化戰(zhàn)略,在企業(yè)文化方面走在其他餐飲企業(yè)的前列。
除此之外,應(yīng)該在繼承川味原有的“麻,辣,鮮,香,嫩,脆”基礎(chǔ)上,不斷開發(fā)創(chuàng)新進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新,采取產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略保持企業(yè)的活力,用新產(chǎn)品來應(yīng)對國內(nèi)外餐飲企業(yè)的沖擊。在經(jīng)營管理方面,應(yīng)該用科技手段規(guī)劃人才培養(yǎng),優(yōu)化人才隊伍,采用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略。
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