這是一個關于餐飲業(yè)服務流程PPT，包括了旅游飯店服務人員的基本素質(zhì)，前廳部服務禮儀，客房服務禮儀，餐飲部服務禮儀，實訓演練等內(nèi)容。第九章 旅游飯店服務禮儀 第十章 旅游飯店服務禮儀第一節(jié) 旅游飯店服務人員的基本素質(zhì)第二節(jié) 前廳部服務禮儀 第三節(jié) 客房服務禮儀 第四節(jié) 餐飲部服務禮儀 實訓演練 第一節(jié) 旅游飯店服務人員的基本素質(zhì)一、 職業(yè)道德理論二、 從事飯店工作需樹立的基本概念三、 注重儀表儀容四、 良好的品德和修養(yǎng)五、 優(yōu)良的服務技能 第二節(jié) 前廳部服務禮儀 一、敬人三A理論二、客房預訂禮儀三、門廳服務禮儀四、 總臺接待服務禮儀五、 行李部服務禮儀六、 問訊服務禮儀七、總機服務禮儀八、商務中心服務禮儀九、 大堂副理處理投訴的技巧 第三節(jié) 客房服務禮儀，歡迎點擊下載餐飲業(yè)服務流程PPT哦。

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第九章 旅游飯店服務禮儀 第十章 旅游飯店服務禮儀第一節(jié) 旅游飯店服務人員的基本素質(zhì)第二節(jié) 前廳部服務禮儀 第三節(jié) 客房服務禮儀 第四節(jié) 餐飲部服務禮儀 實訓演練 第一節(jié) 旅游飯店服務人員的基本素質(zhì)一、 職業(yè)道德理論二、 從事飯店工作需樹立的基本概念三、 注重儀表儀容四、 良好的品德和修養(yǎng)五、 優(yōu)良的服務技能 第二節(jié) 前廳部服務禮儀 一、敬人三A理論二、客房預訂禮儀三、 門廳服務禮儀四、 總臺接待服務禮儀五、 行李部服務禮儀六、 問訊服務禮儀七、 總機服務禮儀八、 商務中心服務禮儀九、 大堂副理處理投訴的技巧 第三節(jié) 客房服務禮儀 一、  客房服務的目的二、  客房服務的基本要求三、  服務員進入客房的禮儀四、  整理客房過程中應注意的問題五、 客房其他服務禮儀 第四節(jié) 餐飲部服務禮儀 一、角色定位理論二、點菜就餐服務禮儀三、 宴會服務禮儀四、 酒吧間、咖啡廳服務本章小結： 本章重點對旅游飯店服務人員的基本素質(zhì)，前廳部、客房部、餐飲部、商場部、保安部服務禮儀進行了介紹，為前廳部、客房部、餐飲部、商場部、保安部員工的對客服務禮儀提供了可靠的參考。 重點與難點：前廳部、客房部、餐飲部等部門服務禮儀 重點概念：服務、飯店服務質(zhì)量、角色、修養(yǎng)、前廳部、客房、餐飲服務、宴會 思考與訓練（1）如何理解服務觀念？（2）門廳迎賓服務禮儀有哪些？（3）總臺接待服務禮儀有哪些？（4）行李部服務禮儀有哪些？（5）服務員進客房的禮儀有哪些？（6）中餐宴會注意事項有哪些？ 學習參考書目： 1、張文編著.酒店禮儀.廣州：華南理工大學出版社，1997 2、范運銘編.客房服務管理.北京：高等教育出版社，1991 3、張利民主編，旅游禮儀，機械工業(yè)出版社、北京、2005。 4、陸永慶，王春林，鄭旭華編著.旅游交際禮儀.大連：東北財經(jīng)大學出版社，2001x7Y紅軟基地

餐飲業(yè)前景PPT：這是一個關于餐飲業(yè)前景PPT，包括了餐飲行業(yè)概述，中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題，中國餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢等內(nèi)容，中國餐飲行業(yè)形勢及發(fā)展趨勢預測撰寫人：袁昕 丁曉倩 顧秀蓮 馮珊演講提要 提要：餐飲業(yè)是重要的服務業(yè)，直接關系到人民的生命健康和生活水平�？茖W發(fā)展餐飲業(yè)，對于提高人民生活質(zhì)量、擴大市場消費、拉動相關產(chǎn)業(yè)、增加社會就業(yè)、促進社會和諧等具有十分重要的作用。當前我國餐飲業(yè)發(fā)展正處于建國以來最好的時期，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢。本報告旨在研究餐飲行業(yè)形勢并預測其發(fā)展趨勢，為賓館酒店、餐飲企業(yè)、經(jīng)營餐飲的相關企業(yè)和單位以及計劃投資于餐飲行業(yè)的企業(yè)和投資者提供參考。 關鍵詞：餐飲業(yè) 形勢 發(fā)展 參考 第一章 餐飲行業(yè)概述 第二章 中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題 二、餐飲業(yè)發(fā)展格局，歡迎點擊下載餐飲業(yè)前景PPT哦。

餐飲業(yè)管理制度PPT：這是一個關于餐飲業(yè)管理制度PPT，包括了餐飲管理的機構設置，餐飲管理的人員編制方法與案例，餐飲管理的人員組織等內(nèi)容，餐飲管理的組織機構和人員編制知識要求 1、餐飲管理組織機構的概念內(nèi)涵、設置原則和方法步驟 2、餐飲管理的內(nèi)部分工，人員編制的影響因素和基本方法 3、餐飲管理人員組織的基本思路和方法本章內(nèi)容餐飲管理的機構設置 餐飲管理的人員編制方法與案例 餐飲管理的人員組織第一節(jié) 餐飲管理的機構設置 餐廳廚房宴會部采購部管事部 組織機構組織機構就是為完成經(jīng)營管理任務而結成集體力量，在人群分工和職能分化的基礎上，運用不同職位的權力和職責來協(xié)調(diào)人們的舉動，發(fā)揮集體優(yōu)勢的一種組織形式。巴克斯克：領導的職責在于成功地設計一種組織，并委派最適當?shù)娜诉x，然后致力于按照組織原則促使大家去達成目標。一、餐飲機構設置的原則精簡與效率相統(tǒng)一的原則。 主要標志：配備的人員數(shù)量與所承擔的任務相適應，機構內(nèi)部分工得當，職責明確，每天有足夠的工作量，工作效率高，應變能力強。 專業(yè)化和自動調(diào)節(jié)相結合的原則 主要標志:組織機構大小要同企業(yè)等級規(guī)模相適應，內(nèi)部專業(yè)分工程度同生產(chǎn)接待能力相協(xié)調(diào)，專業(yè)水平與業(yè)務能力同工作任務相適應，管理人員能夠在不斷變化的客觀環(huán)境中主動處理問題， 具有自動調(diào)節(jié)的功能。權利與責任相適應的原則主要標志：組織機構的等級層次合理，各級管理人員的責任明確，權力大小能夠保證所承擔的任務的順利完成，責權分配不影響各級管理人員之間的協(xié)調(diào)與配合。二、餐飲組織機構的設置方法與步驟如何餐飲組織機構的設置？方法？酒店內(nèi)部結構圖（以中國大酒店為例）問題：餐飲組織機構的領導體制？ 餐飲組織機構規(guī)模大小和形式，歡迎點擊下載餐飲業(yè)管理制度PPT。

餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范PPT：這是一個關于餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范PPT，包括了加工經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件，加工操作衛(wèi)生要求，衛(wèi)生管理，從業(yè)人員衛(wèi)生要求等內(nèi)容，餐飲單位衛(wèi)生管理要求 合肥市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 童英相關法律法規(guī)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》《食物中毒事故處理辦法》《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》 餐飲業(yè)和集體用餐 配送單位衛(wèi)生規(guī)范 六章四十三條內(nèi) 容加工經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件（硬件） 加工操作衛(wèi)生要求（行為） 衛(wèi)生管理 （軟件）從業(yè)人員衛(wèi)生要求（人員）食品加工經(jīng)營場所 指與食品加工經(jīng)營直接或間接相關的場所，包括食品處理區(qū)、非食品處理區(qū)和就餐場所加工經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件選址衛(wèi)生要求(25m間距) 建筑流程布局設施衛(wèi)生要求設備與工具衛(wèi)生要求 建筑流程布局 食品處理區(qū)各加工操作場所均應設置在室內(nèi) 應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局。生進熟出的單一流向，能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染 食品處理區(qū)設置 應設置專用的粗加工、烹調(diào)和餐用具清洗消毒的場所（或區(qū)域），并應設置原料和（或）半成品貯存、切配及備餐的場所（或區(qū)域）食品處理區(qū)設置 粗加工操作場所應至少分別設置動物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品的清洗水池宜獨立設置，水池數(shù)量或容量應與加工食品的數(shù)量相適應。食品處理區(qū)內(nèi)應設專用于拖把等清潔工具的清洗水池。洗手消毒水池、餐用具清洗消毒水池，歡迎點擊下載餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范PPT哦。