這是一個(gè)關(guān)于海底撈案例分析PPT，主要是了解海底撈的市場(chǎng)分析之機(jī)遇。海底撈之戰(zhàn)略思維，海底撈的根本目的，海底撈的價(jià)值主張。海底撈的目標(biāo)客戶，員工薪酬福利制度，海底撈的物流配送中心和原料生產(chǎn)基地。海底撈目前存在問(wèn)題等，海底撈成立于1994年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營(yíng)餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司 。在北京、上海、鄭州、西安、南京、天津、杭州，簡(jiǎn)陽(yáng)等城市開有連鎖門店。該品牌自創(chuàng)立以來(lái)，始終奉行“服務(wù)至上，顧客至上”的理念，以貼心，周到，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏得了紛至沓來(lái)的顧客和社會(huì)的廣泛贊譽(yù)。海底撈雖然是一家火鍋店，它的核心業(yè)務(wù)卻不是餐飲，而是服務(wù)。在將員工的主觀能動(dòng)性發(fā)揮到極致的情況下，“海底撈特色”日益豐富，歡迎點(diǎn)擊下載海底撈案例分析PPT哦。

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1吃火鍋的習(xí)慣由來(lái)已久，深受大眾喜愛(ài)，特別是四川的火鍋xMS紅軟基地
2經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鄉(xiāng)人口的快速流動(dòng)均促使餐飲業(yè)的快速發(fā)展xMS紅軟基地
1在零售額的構(gòu)成中，百?gòu)?qiáng)餐飲業(yè)所占比列僅達(dá)7.7%遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際水平，這一數(shù)據(jù)表明餐飲業(yè)做大做強(qiáng)還有很大的發(fā)展空間。 xMS紅軟基地
2火鍋行業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨大�?007年達(dá)到盈利1.2萬(wàn)億元。以此速度推斷，2018年將達(dá)到7萬(wàn)億元，2020年后將達(dá)到10萬(wàn)億元。xMS紅軟基地
1就餐飲這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，需求復(fù)雜多變，消費(fèi)者的需求更是多樣。這對(duì)火鍋這個(gè)“大眾”行業(yè)來(lái)說(shuō)，更是個(gè)難以解決的問(wèn)題。xMS紅軟基地
2就火鍋這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的火鍋店的經(jīng)營(yíng)模式，經(jīng)營(yíng)理念早已不符合消費(fèi)者追求的健康，衛(wèi)生，綠色的生活，除了要消費(fèi)者生理上的需求更應(yīng)該滿足消費(fèi)者精神上，心理上的享受。即使是承諾不用“老油”，今年來(lái)火鍋底料和骨湯等原料頻出衛(wèi)生問(wèn)題，引發(fā)大眾的信任危機(jī)。xMS紅軟基地
3夏季生意冷淡，資源浪費(fèi)嚴(yán)重xMS紅軟基地
4隨著原材料不斷漲價(jià)，人工，水電，房租也跟著上漲，利潤(rùn)空間進(jìn)一步萎縮xMS紅軟基地
5文化素質(zhì)不夠以及擴(kuò)張?zhí)�快，管理上存在很大漏�?span style="display:none">xMS紅軟基地
看看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——中華第一股小肥羊xMS紅軟基地
內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司1999年8月誕生于內(nèi)蒙古包頭市，以經(jīng)營(yíng)小肥羊特色火鍋及特許經(jīng)營(yíng)為主業(yè)，兼營(yíng)小肥羊調(diào)味品及專用肉制品的研發(fā)、加工及銷售業(yè)。2008年6月小肥羊在香港上市，是中國(guó)首家在香港上市的品牌餐飲企業(yè)（股份代號(hào)HK 0968），被譽(yù)為“中華火鍋第一股”。 xMS紅軟基地
　　目前，小肥羊的數(shù)百家餐飲店面已遍布全國(guó)，而且連鎖店面已經(jīng)進(jìn)入美國(guó)、加拿大、日本、港澳等國(guó)家和地區(qū)。是家喻戶曉的的中國(guó)餐飲連鎖品牌。 xMS紅軟基地
　　小肥羊公司奉行“品質(zhì)為本，顧客價(jià)值最大化”的經(jīng)營(yíng)思想，構(gòu)建了垂直一體化的大產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，目前擁有調(diào)味品基地，肉業(yè)基地，物流配送中心和外銷機(jī)構(gòu)，搭建起從牧場(chǎng)田間到餐桌的食品安全保障體系。xMS紅軟基地
運(yùn)用戰(zhàn)略樹分析如下xMS紅軟基地
一、海底撈的根本目的：創(chuàng)造公平公正的工作環(huán)境，實(shí)現(xiàn)雙手改變命運(yùn)，培養(yǎng)出更多的優(yōu)秀人才進(jìn)而實(shí)現(xiàn)將海底撈開遍全國(guó)的夢(mèng)想 xMS紅軟基地
二、海底撈的價(jià)值主張：為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)xMS紅軟基地
三、海底撈的目標(biāo)客戶：為廣大家庭消費(fèi)和朋友聚餐提供良好的就餐環(huán)境。xMS紅軟基地
四、海底撈成功的衡量指標(biāo)：?jiǎn)T工滿意度和顧客滿意度xMS紅軟基地
（參考《海底撈的戰(zhàn)略思維》一文）xMS紅軟基地
來(lái)自于消費(fèi)者的稱贊：服務(wù)態(tài)度特別好xMS紅軟基地
　因?yàn)槌缘娜撕芏�，�?jīng)常要排隊(duì)，老板就為等待的顧客提供免費(fèi)美甲，美鞋，護(hù)手；免費(fèi)豆?jié){和小吃水果，如：黃金豆，薯?xiàng)l，蝦片，香蕉片....并且服務(wù)員來(lái)自五湖四海，可以找老鄉(xiāng)服務(wù)，態(tài)度很熱情。 服務(wù)周到，甚至在衛(wèi)生間里都會(huì)有專人服務(wù)。周到到了開水龍頭、擠洗手液、遞衛(wèi)生紙，不親自經(jīng)歷是理解不了的，很是具有特色。xMS紅軟基地
個(gè)性化服務(wù)，高檔服務(wù)平民化xMS紅軟基地
力求在細(xì)節(jié)上做到完美xMS紅軟基地
親情化服務(wù)，把顧客當(dāng)家人看xMS紅軟基地
將服務(wù)上升到人性需求的層面上xMS紅軟基地
過(guò)度追求超越顧客的預(yù)期容易造成了“過(guò)度合理化效應(yīng)”，使顧客濫用信任（“過(guò)度合理化效應(yīng)”是指，當(dāng)一個(gè)人因?yàn)樽约旱难孕信e止而得到了過(guò)量的不相匹配的回報(bào)，就會(huì)產(chǎn)生過(guò)度合理化效應(yīng)。 ）xMS紅軟基地
思考xMS紅軟基地
試問(wèn)如此近乎完美的服務(wù)之下，如果沒(méi)有良好的管理模式，沒(méi)有優(yōu)秀的員工做得到嗎？xMS紅軟基地
管理模式——以人為本的家文化xMS紅軟基地
用人原則xMS紅軟基地
人事管理?xiàng)l例xMS紅軟基地
員工薪酬福利制度xMS紅軟基地
激勵(lì)員工的方法xMS紅軟基地
給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑 xMS紅軟基地
用人原則——必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你xMS紅軟基地
人事管理——由 6000 名管理者組成的公司 xMS紅軟基地
員工薪酬福利制度xMS紅軟基地
⑴服務(wù)員的基本工資：1080元每月，二級(jí)員工1100元每月，一級(jí)員工1120元每月；xMS紅軟基地
⑵工齡工資：?jiǎn)T工滿一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；xMS紅軟基地
⑶公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天xMS紅軟基地
衣食住行——把員工當(dāng)成家里人xMS紅軟基地
激勵(lì)員工的方法xMS紅軟基地
給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑—讓他們被火燒，然后鳳凰涅盤 xMS紅軟基地
只要努力，我的人生就有希望xMS紅軟基地
海底撈的物流配送中心和原料生產(chǎn)基地xMS紅軟基地
                                                                         機(jī)械化、自動(dòng)化和標(biāo)準(zhǔn)化xMS紅軟基地
源頭上控制蔬菜質(zhì)量：xMS紅軟基地
原材料采購(gòu)上，蔬菜直接來(lái)源于菜農(nóng)，不經(jīng)過(guò)中間商，減少了蔬菜的滯留期，保證蔬菜的新鮮度，同時(shí)，檢測(cè)蔬菜的農(nóng)藥殘留xMS紅軟基地
清洗加工：xMS紅軟基地
蔬菜加工車間控制在6-8攝氏度，有專門的品控人員對(duì)食品的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)、各車間和庫(kù)房的溫度、濕度進(jìn)行嚴(yán)格控制 xMS紅軟基地
配送和儲(chǔ)存：xMS紅軟基地
整個(gè)過(guò)程中必須保持0—4攝氏度，配送的車輛有嚴(yán)格的溫度控制和設(shè)備要求 ，對(duì)配送車輛進(jìn)行檢查、清理、消毒，并在車輛中安置溫度記錄儀以便分析xMS紅軟基地
    建立菜品安全的追溯制度 xMS紅軟基地
   從原材料的產(chǎn)生的地頭開始，到加工、配送、上桌的全過(guò)程都建立了嚴(yán)密把關(guān)檢驗(yàn)、記錄制度；門店還專設(shè)48小時(shí)各類菜品留存制度，以保證一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，能迅速反應(yīng)，門店同時(shí)還建立了各類菜品保鮮、保質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間，對(duì)過(guò)期菜品和陳菜，色澤不好的菜品的處理制度。xMS紅軟基地
海底撈目前存在問(wèn)題xMS紅軟基地
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海底撈企業(yè)文化ppt：這是海底撈企業(yè)文化ppt，包括了傳說(shuō)中的海底撈，序言，海底撈簡(jiǎn)介，海底撈品牌理念，海底撈經(jīng)營(yíng)理念，海底撈三大目標(biāo)，海底撈的員工關(guān)懷，海底撈的管理制度，海底撈的企業(yè)愿景等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

關(guān)于海底撈案例分析PPT：這是關(guān)于海底撈案例分析PPT，包括了有關(guān)海底撈的故事，顧客滿意，標(biāo)準(zhǔn)化和非標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)相結(jié)合，差異化服務(wù)戰(zhàn)略，通過(guò)以上三種物質(zhì)的滿足和貼心的服務(wù)我們覺(jué)得有以下作用等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

海底撈員工手冊(cè)PPT：這是一個(gè)關(guān)于海底撈員工手冊(cè)PPT，包括了海底撈簡(jiǎn)介，入職培訓(xùn)，基層員工培訓(xùn)，基層管理者培訓(xùn)，高層管理培訓(xùn)等內(nèi)容，剛接到朋友的電話，說(shuō)他們單位樓下的海底撈跑到他們公司去，一人發(fā)了一杯酸梅湯，說(shuō)天熱辛苦了！擦！！�。�！海底撈，你是來(lái)消滅地球的嗎�。咳祟愐呀�(jīng)無(wú)法阻止海底撈了�。。�！以后看來(lái)找工作得選公司樓下有海底撈的地點(diǎn)，說(shuō)不定加班還送夜宵 他一臉沮喪地走進(jìn)樓下那家常去的海底撈，在角落里坐下——向暗戀已久的人表白遭拒，著實(shí)給他打擊不小。面熟的服務(wù)生見他臉色很差，便關(guān)切地問(wèn)道：“您……是不是不舒服?”他把玩著手里的茶杯，嘆氣道，“我喜歡的人，不喜歡我啊……”服務(wù)生楞了半響，突然靦腆起來(lái)，“那我……我喜歡你……” 媽呀 看到天涯上一網(wǎng)友說(shuō)一次在海底撈吃完飯，要趕火車卻都打不到的士。門口的小弟看到他帶著行李箱，問(wèn)了情況轉(zhuǎn)身就走。結(jié)果緊接著海底撈的店長(zhǎng)把自己的SUV開出來(lái)，說(shuō)“趕緊上車吧時(shí)間不多了”，歡迎點(diǎn)擊下載海底撈員工手冊(cè)PPT。