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農業(yè)概論 毋俊芝山西財經大學 國際貿易學院 教學大綱 第一章 緒論第二章 人口與糧食第三章 農業(yè)資源第四章 農業(yè)生產總論第五章 農業(yè)生產各論第六章 農業(yè)經營第七章 現(xiàn)代農業(yè)科技革命第八章 農業(yè)現(xiàn)代化第九章 農業(yè)可持續(xù)發(fā)展課程教材及教學參考資料 《農業(yè)概論》（第2版）翟虎渠 高等教育出版社 2006 《農業(yè)概論》 劉巽浩編著 知識產權出版社 2007 《農學概論》 楊文鈺主編 中國農業(yè)出版社 2002 《農業(yè)概論》 官春云主編 中國農業(yè)出版社 2000 《農學概論》 李建民 中國農業(yè)科技出版社 1997年《中國農業(yè)實踐概論》 姜春云 人民出版社 2000年課程性質及教學目的課程性質：《農業(yè)概論》是我校農林經濟管理專業(yè) 的一門專業(yè)基礎課程。教學目的：通過本課程的學習，使學生全面了解世 界農業(yè)和我國農業(yè)的歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展 趨勢，農業(yè)內部各部門之間的關系，農 業(yè)與農村、農民的關系，農業(yè)與國民經 濟、自然和人類社會的關系，正確認識 自己所從事的專業(yè)在農業(yè)、國民經濟和 社會發(fā)展中的作用。為本專業(yè)的學生學 好今后的專業(yè)課程而奠定良好的基礎。 第一章 緒 論 一日不再食則饑， 終歲不制衣則寒。 人之情不能無衣食， 衣食之道必始于耕織。 第一節(jié) 農業(yè)的概念、特征及歷史演變第二節(jié) 農業(yè)在國民經濟中的地位第一節(jié) 農業(yè)的概念、特征及歷史演變一、農業(yè)的概念 1、什么是農業(yè)? 2、農業(yè)的內容 3、農業(yè)的分類 1、什么是農業(yè)? 古人日：“辟土植谷曰農” (《漢書·食貨志》) 英文 Agriculture 德文 Landwirtschft， 俄文 Земледелие 農業(yè)是人類培育動物、植物和微生物，以取得產品的社會生產部門。（傅晨）農業(yè)是利用土地生產農畜產品以滿足人類需要的經營活動。（劉巽浩）農業(yè)是人類利用自然環(huán)境，依靠生物機能，通過勞動，協(xié)調生物與環(huán)境之間的關系，強化或控制生物的生命活動過程，以取得所需要的農產品并為人類創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境的社會生產部門。（四川）農業(yè)是人們利用生物的生長發(fā)育過程來獲取產品的社會物質生產部門。（教材P1） 農業(yè)是一種人類的活動（不是自然活動）；這種活動是以土地和生物為基礎的；活動的主體內容是種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)；這種活動包括生產和經營兩方面；這些活動的根本目的是滿足人類的各種需要。 2、農業(yè)的內容狹義農業(yè) ——農作物栽培業(yè)（種植業(yè)）。（傳統(tǒng)的）廣義農業(yè) ——農業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)、漁業(yè)四業(yè)。傳統(tǒng)上 概括為種植業(yè)和動物養(yǎng)殖業(yè)，現(xiàn)可分為 種植業(yè)、動物養(yǎng)殖業(yè)、微生物培養(yǎng)業(yè)。最廣義（拓展）農業(yè)——農、林、牧、副、漁業(yè)。即包 括產前、產中、產后在內的農業(yè)產業(yè)系 統(tǒng)。有的甚至擴展到以生物生產為中心 的產業(yè)系統(tǒng)。也稱大農業(yè)。（現(xiàn)代的） 糧食生產 ↓ 種植業(yè) （糧食、經濟作物） ↓ 種植業(yè)、畜牧業(yè)（小農業(yè)） ↓ 種植、林、畜牧、漁 ↓ 農、林、牧、副、漁 （大農業(yè)） 在我國1993年發(fā)布的《農業(yè)法》規(guī)定， “農業(yè)”包括種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)和水產業(yè)。 2003年，《農業(yè)法》作了修正，將“農業(yè)”內容拓寬為“本法所稱的農業(yè)，是指種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)等產業(yè)，包括與其直接相關的產前、產中、產后服務” 在國民經濟統(tǒng)計中，農業(yè)產值只包括種植業(yè)、 林業(yè)、畜牧業(yè)和水產業(yè)。 “十字型大農業(yè)” 于光遠1982年提出（后作了適當修改） “飛鳥型大農業(yè)” 李昌（1982）在總結黑龍江�；�縣經驗時提出的模式（1986年作了適當?shù)男薷难a充。） 鳥的主體：社會主義商品經濟 兩翼：一是農林牧副漁，二是工商建服 骨架：是領導體制（包括政治體制和經濟體制） 兩腿：一是城鎮(zhèn)，二是廣大農村 鳥頭：精神文明建設 心臟：科技 3、農業(yè)的分類（1）按生產的區(qū)位不同：三色農業(yè) 綠色農業(yè)——單色農業(yè)（露地農業(yè)） 藍色農業(yè)——海洋農業(yè) 白色農業(yè)——微生物農業(yè) 藍色農業(yè)的特點： 藍色農業(yè)不同于傳統(tǒng)的海洋漁業(yè)，是在原有的捕撈、養(yǎng)殖和加工基礎上利用新的科學技術手段，充分合理地開發(fā)海洋生物鏈各環(huán)節(jié)資源，最大程度地提高海水生產能力，實現(xiàn)海洋資源的可持續(xù)利用。海水農業(yè)還包括利用海水灌溉種植陸生耐鹽植物。藍色農業(yè)的發(fā)展趨勢： 這種農業(yè)的特點是發(fā)展?jié)摿�巨大，隨著科學技術的發(fā)展，海水農業(yè)在農業(yè)中的比重將逐步加大。 白色農業(yè)的定義　　白色農業(yè)也稱微生物農業(yè)。是利用微生物進行工廠化生產，要求生產環(huán)境清潔，生產過程中沒有環(huán)境污染，工作人員穿白色服裝，故稱之為白色農業(yè)。白色農業(yè)的簡介白色農業(yè)的特征　 生物工業(yè)型農業(yè) 　　　 拓展型農業(yè) 　　　 資源節(jié)約型農業(yè) 　 高效環(huán)保型農業(yè) 白色農業(yè)的主要產業(yè) (1)微生物飼料； (2)微生物肥料； (3)微生物食品； (4)微生物農藥； (5)微生物能源； (6)微生物環(huán)境保護劑。 白色農業(yè)的發(fā)展意義（1）發(fā)展白色農業(yè)，有利于緩解我國人口膨脹 與資源缺乏之間的矛盾（2）發(fā)展白色農業(yè)，有利于實現(xiàn)“人畜分糧”的目 標，解決糧食緊張問題 （3）發(fā)展白色農業(yè)，有利于生態(tài)環(huán)境保護，實 現(xiàn)農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展 （2）按農業(yè)發(fā)展目標：三高農業(yè) 高產——單產高、總產量高 高質——品質優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，安全味美 高效——較高的勞動生產率、農業(yè)資源利用 率、經濟效益、社會效益和生態(tài)效益 （3）按物質循環(huán)和能量交換的方式： 無機農業(yè) 有機農業(yè) 無機農業(yè)（inorganic agriculture）：又稱石油農業(yè)，高能農業(yè)。主要通過大量輸入高能耗工業(yè)產品（機械、化肥、農藥、燃油、電力）來維持高產出的農業(yè)。 其特點是：以石油、煤等作為能源和原料，大量生產和使用人工合成的化學肥料、農藥、生長調節(jié)劑及機電動力。 有機農業(yè)有機農業(yè)的定義 有機農業(yè)（Organic Agriculture）是遵照一定的有機農業(yè)生產標準，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術以維持持續(xù)穩(wěn)定的農業(yè)生產體系的一種農業(yè)生產方式。 有機農業(yè)是一種不用（或基本不用）人工合成的肥料、農藥、生長調節(jié)劑和家畜飼料添加劑的農業(yè)生產體系。 它盡量依靠作物輪作、秸稈、廄肥、豆科作物、綠肥、外來有機廢物、含礦物養(yǎng)分的巖石等以保持土壤肥力，供給農作物養(yǎng)分，防除雜草，并以生物防治病蟲害。 有機農業(yè)與目前農業(yè)相比較（特點）（1）可向社會提供無污染、好口味、食用安全的 環(huán)保食品，有利保障人民身體健康，減少疾 病發(fā)生。（2）可以減輕環(huán)境污染，有利恢復生態(tài)平衡。 （3）有利提高農產品在國際上的競爭力，增加外 匯收入。（4）有利于增加農村就業(yè)、農民收入，提高農業(yè) 生產水平。 有機食品（Organic Food ） 有機食品的定義： 有機食品通常來自于有機農業(yè)生產體系，根據(jù)國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的，通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品。 有機食品判斷標準 ①原料來自于有機農業(yè)生產體系或野生天然產品； ②產品在整個生產加工過程中必須嚴格遵守有機食品的加工、包裝、貯藏、運輸要求； ③生產者在有機食品的生產、流通過程中有完善的追蹤體系和完整的生產、銷售的檔案； ④必須通過獨立的有機食品認證機構的認證。 有機食品與其他食品的區(qū)別 無公害食品是按照無公害食品生產和技術標準和要求生產的、符合通用衛(wèi)生標準并經有關部門認定的安全食品。 綠色食品是我國農業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品，分為Ａ級綠色食品和ＡＡ級綠色食品。其中，Ａ級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，ＡＡ級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質。 有機食品在其生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；而其他食品則允許有限使用這些技術，且不禁止基因工程技術的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作規(guī)定。 國外發(fā)展概況國內發(fā)展概況國內發(fā)展前景 　 優(yōu)勢眾多，前景廣闊。 首先我國有著歷史悠久的傳統(tǒng)農業(yè) 其次中國有其地域優(yōu)勢 第三我國農村勞動力眾多 第四中國加入世貿組織 對有機農業(yè)的誤解：   第一、有機農業(yè)就是指不用化學合成物質的農業(yè)。 第二、有機農業(yè)就是傳統(tǒng)農業(yè)，發(fā)展有機農業(yè)是在走回頭路。 第三、有機方法種植的作物產量比現(xiàn)代種植的產量低。 第四、有機農業(yè)和作物品質低、營養(yǎng)差。 第五、有機食品一定是無污染，不含化學殘留物質。 第六、有機農業(yè)生產僅僅是簡單地用有機肥替代化肥的使用。 第七、有機農業(yè)勞動力投入多，成本高。 （4）新農業(yè)概念 無土農業(yè) 觀光農業(yè) 外向型農業(yè) 立體農業(yè) 設施農業(yè) 都市農業(yè) 精準農業(yè) 生態(tài)農業(yè) 生態(tài)農業(yè)（中國）生態(tài)農業(yè)的定義 是按照生態(tài)學和經濟學規(guī)律，因地制宜地設計、組裝、調整和管理農業(yè)生產和農村經濟的系統(tǒng)工程體系。 生態(tài)農業(yè)與有機農業(yè)和區(qū)別 （1）生態(tài)農業(yè)是一個原則性的模式而不是嚴格的 標準。 （2）生態(tài)農業(yè)是有機農業(yè)與無機農業(yè)相結合的綜 合體， 生態(tài)農業(yè)的特點 　 綜合性　　 多樣性　　 高效性　　 持續(xù)性中國特色的生態(tài)農業(yè)模式北方“四位一體”能源生態(tài)示意圖 北方“四位一體”庭園生態(tài)工程南方“豬沼果”能源生態(tài)模式二、農業(yè)的特征（一）農業(yè)的本質特征 ——自然再生產與經濟再生產相互交織。 1、農業(yè)的自然再生產過程 農業(yè)的自然再生產，是指生物依靠自然環(huán)境和自身的生活機能而進行的自然生長發(fā)育過程，即生物有機體同自然環(huán)境之間不斷進行物質能量交換和轉化的過程。 2、農業(yè)的經濟再生產過程 農業(yè)的經濟再生產，是指構成一定生產關系的人使用一定的勞動工具，利用農業(yè)生物有機體的生命機能，生產出人類所需要的各種產品。 3、農業(yè)的自然再生產與經濟再生產的關系 自然再生產過程與經濟再生產過程彼此結合， 相互交織自然再生產的結果與經濟再生產的目的一致自然再生產是經濟再生產的基礎經濟再生產對自然再生產起主導作用 (二)農業(yè)的一般特征 1、土地是農業(yè)最基本的不可替代的生產資料 2、農業(yè)生產的主要勞動對象是有生命的動植物 3、農業(yè)生產受自然環(huán)境的影響很大 4、農業(yè)生產時間和勞動時間不一致 5、農業(yè)生產在空間上具有分散性和地域性 6、農業(yè)生產具有自然和市場雙重風險三、農業(yè)的歷史演變 在人類300萬年漫長的歷史過程中，農業(yè)的歷史大約只有1萬年。在出現(xiàn)農耕前的漫長歲月里，人類依賴采集和漁獵為生。當“采樹木之實”遠不能滿足人類基本生活的需求時，為了生存，人類逐步學會馴化植物和動物，擺脫了完全依靠采集和狩獵為生的方式，開始了農業(yè)生產。在以后的漫長歲月里，農業(yè)隨著生產工具、生產技術和土地利用方式的不斷改進而不斷發(fā)展。 農業(yè)生產發(fā)展經歷的4個階段 我國傳統(tǒng)農業(yè)曾領先世界一千多年，對人類作出過重大貢獻。正如國外一些學者評論：“歐洲人還在用木犁的時候，這里就已經使用鐵犁了。” 一、原始農業(yè) 原始農業(yè)階段指的是從人類擺脫了采獵生活并能 依靠自己勞動來增加食物的時候起，直到畜力使用 和鐵制農具出現(xiàn)以前這一漫長歷史時期的農業(yè)。 新石器時代 ——鐵器工具出現(xiàn)前，歷時約7000年 特征？？？ 基本特征：生產力水平低下，以石器、棍棒為工具；刀耕火種、廣種薄收的粗放耕作；主要是采集經濟，靠天吃飯、掠奪式經營 突出成就：野生動植物的馴化 二、傳統(tǒng)農業(yè)（古代農業(yè)和近代農業(yè)的統(tǒng)稱） 傳統(tǒng)農業(yè)階段指的是從畜力和鐵制農具出現(xiàn)以后到大機器使用以前這一歷史時期的農業(yè)。分為：古代農業(yè)和近代農業(yè)兩階段 1、古代農業(yè) 特征？？？ 基本特征：鐵制工具，人畜力為動力；生產技術主要來自直接的經驗；物質和能量在農業(yè)內部循環(huán)；自給自足的經濟為主 重大成就： 精耕細作，用地和養(yǎng)地相結合，基本上維 持了自然生態(tài)平衡，環(huán)境污染較少。 世界有的國家19世紀結束了傳統(tǒng)農業(yè)時代，有的國家至今仍在延續(xù) 2、近代農業(yè)（19世紀中葉-20世紀40年代） 基本特征：半機械和機械化農具開始采用近代自然科學和農業(yè)科學技術分工開始發(fā)展向商品化、社會化農業(yè)轉化農業(yè)企業(yè)出現(xiàn)（三）現(xiàn)代農業(yè)： 資本主義產業(yè)革命——20世紀。尤其是二戰(zhàn)以后。 基本特征：農業(yè)機械為生產工具；以石油、電力為動力；物質循環(huán)和能源轉化是開放式循環(huán)技術體系建立在科學技術基礎上，用于指導農業(yè)生產和實踐 現(xiàn)代農業(yè)的成效 (1)土地生產率大幅度提高 (單位：kg /公頃) (2)農業(yè)勞動生產率和商品率較高 (3)農民生活水平提高，基本消滅城鄉(xiāng)差別 1975年日本農戶戶均收入 341.4萬日元城市戶均收入 289.7萬日元 農業(yè)發(fā)展的不同階段，內容不同 原始農業(yè)是憑人類的本能向大自然乞討的農 業(yè)傳統(tǒng)農業(yè)是憑人類的感性經驗向大自然索取 的農業(yè)現(xiàn)代農業(yè)是科學技術使自然和人類和諧發(fā)展 的農業(yè)第二節(jié) 農業(yè)在國民經濟中的地位一、基礎論二、對農業(yè)基礎論的再認識三、農業(yè)在不同國民經濟發(fā)展階段中的地位一、基礎論（ 農業(yè)是國民經濟的基礎） 1、提出和形成 2、“基礎論” 的理論論證農業(yè)是人類生存之本，衣食之源 農業(yè)是社會分工產生和發(fā)展的基礎 （農業(yè)是國民經濟各部門獨立與發(fā)展的基礎）正確理解農業(yè)是國民經濟的基礎這一客觀規(guī)律 二、對農業(yè)基礎地位的再認識（一） “四大貢獻”論（農業(yè)的經濟作用） 產品貢獻 要素貢獻 市場貢獻 外匯貢獻。 （二） 農業(yè)的多功能性（農業(yè)的新貢獻） 環(huán)境功能 社會功能 糧食安全 功能 文化功能 經濟功能 （三）以現(xiàn)代農業(yè)觀認識“基礎論” 現(xiàn)代農業(yè)是一個包括農業(yè)生產產前、產中、產后部門的完整產業(yè)體系。傳統(tǒng)認識存在局限性：僅僅從主要農產品的角度來看待農業(yè)的基礎地位，會把“農業(yè)是國民經濟的基礎”演變?yōu)?ldquo;種植業(yè)、畜牧業(yè)是國民經濟的基礎” （四）正確地認識農業(yè)份額下降規(guī)律 1、農業(yè)增加值占GDP比重逐年下降 2、農業(yè)從業(yè)人員比重逐年下降 3、產品出口額所占比重逐年下降 這是世界經濟發(fā)展的客觀規(guī)律 正確看待農業(yè)比重下降：相對比重下降， 絕對數(shù)量增長，水平提高。 農業(yè)比重下降≠農業(yè)萎縮，其基礎產業(yè)的 地位和作用不變 農業(yè)基礎地位的重要性不能用份額來衡量， 例如農業(yè)生態(tài)貢獻的份額無法計算。三、農業(yè)在不同國民經濟發(fā)展階段中的地位 農業(yè)支持國民經濟發(fā)展階段國家對農業(yè)實行保護階段研究農業(yè)在國民經濟中的地位的意義 理論意義：更好地理解農業(yè)為什么是國民經 濟的基礎實踐意義：處理好農業(yè)與國民經濟其他部門 的關系，促進農業(yè)和國民經濟的 健康發(fā)展。思考題理解與掌握農業(yè)的本質特征及農業(yè)區(qū)別于其它產業(yè) 部門的一般特征。了解農業(yè)的發(fā)展階段，知曉每個階段的基本特征。正確認識農業(yè)在國民經濟中的基礎地位。正確認識農業(yè)在國民經濟中所占份額下降規(guī)律。深刻理解農業(yè)在不同國民經濟發(fā)展階段中的地位。EaF紅軟基地

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