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一、油脂的存在 　　主要來源于動物油、菜籽油、花生油、豆油、 棉籽油等天然植物。 油脂的分類 [想一想] 1. 單甘油脂是純凈物，混甘油脂是混合物嗎？ 2. 天然油脂是純凈物還是混合物？ 3. “油脂”能寫成“油酯”嗎？ “脂”通常指油脂，是指一類特殊的酯類物質，即高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類。 “脂”有時還用于高分子化合物，如聚氯乙烯樹脂，酚醛樹脂。 五、油脂的性質 　1．密度比水的密度小，為0.9~0.95g/cm3 　2．有明顯的油膩感 　3．不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有機溶劑。 　4．是一種良好的有機溶劑 　5．當高級脂肪酸中烯烴基多時大多為液態(tài)的油；當高級脂肪酸中烷烴基多時，大多為固態(tài)的脂肪。 硬化油的特性： （1）油脂氫化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油； （2）硬化油性質穩(wěn)定，不易變質（為什么？）； （3）硬化油便于運輸； （4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。 六、肥皂 1．肥皂的制取的原理 3．肥皂的去污原理: （1）親水基－－肥皂結構中－COONa或－COO－是極性基團，極易溶于水，具有親水性； （2）憎水基－－肥皂結構中的烴基－R，不溶于，但極易溶于有機溶劑，具有親油性質； （3）肥皂的去污過程 油脂水解的價值： 　1．工業(yè)上用油脂水解來制造高級脂肪酸和甘油； 　2．油脂在人體中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被腸壁吸收，作為人體的營養(yǎng)； 　3．用于制作肥皂。 八、合成洗滌劑 　1．　合成洗滌劑的組成：由憎水基和親水基組成，如： 2．合成洗滌劑與肥皂的比較 　�。�1）肥皂不適合在硬水中使用，而洗滌劑使用不受限制； 　　（2）合成洗滌劑洗滌能力強，可以用于機洗； 　�。�3）合成洗滌劑的原料便宜。 　�。�4）合成洗滌劑的危害：由于其穩(wěn)定性，在自然界中不易被細菌分解，造成水體污染。尤其含磷洗滌劑造成水體富營養(yǎng)。BWj紅軟基地

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