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中 國(guó) 飲 食   中 國(guó) 飲 食 歷 史 中華飲食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，技藝精湛，具有豐富的文化內(nèi)涵和濃郁的地方民族特色，是中華民族五千年傳統(tǒng)文化的精微濃縮與鮮活表達(dá)。 早在春秋時(shí)期，人們就已習(xí)慣把日常飲食分為食和飲兩大部分，但在正式場(chǎng)合，古人把飲食分為四個(gè)部分，即：食、膳、羞、飲。其中，“食”指用五谷做的飯；“膳”指用六畜制成的肉食佳肴；“羞”又稱百羞，指以糧食為主料制成的多種精養(yǎng)素食；“飲”是古代飲料的總稱。從上面的飲食結(jié)構(gòu)可以看出，我國(guó)古人很早就已學(xué)會(huì)烹制各種食物，食物種類十分豐富，無(wú)論天上飛的，地下跑的，無(wú)不可以取來(lái)做盤中美味。 其次，還有一些特別的飲食文化。據(jù)古籍記載，秦朝以前人們一天只吃兩頓飯，并且有嚴(yán)格的時(shí)間規(guī)定，如不守時(shí)吃飯或一天吃兩頓以上的飯，則被認(rèn)為是失禮行為。漢朝以后，才開(kāi)始盛行一天三餐或四餐。到唐朝時(shí)，早飯已被稱為早點(diǎn)，午飯也稱中飯，吃午飯，古人說(shuō)是“過(guò)中”。古時(shí)人們一日兩餐，表示一種時(shí)間的分段概念，吃過(guò)早飯，表示一天開(kāi)始，吃過(guò)晚飯表示一天時(shí)間已完。今天人們一日三餐，也常用以表示對(duì)時(shí)光的不同感情，也有惜時(shí)的意思在里頭 江 蘇 美 食 作為江南水鄉(xiāng) 常熟的餐飲十分豐富，美味佳肴眾多，且大都價(jià)廉物美，色、香、味俱全。 特色菜 ：叫化雞 陽(yáng)澄湖大閘蟹　　 相傳清代在虞山之麓，有一求乞叫化，得三黃（黃嘴、黃腳、黃皮）雞一只，既無(wú)炊具又無(wú)調(diào)料，無(wú)法煮食，遂以土法烤食。先將雞宰殺，去其內(nèi)臟，帶毛涂泥，后取敗枝枯葉堆成火垛 ，將雞烘烤，待泥干成熟，敲去泥巴，雞毛隨泥殼而脫，雞香肉酥，為江南一絕。 安 徽 美 食 徽菜是我國(guó)著名的八大菜系之一。徽菜重油、重色、重火工。它以烹制山珍野味著稱，擅長(zhǎng)蒸、燉、燒。 玉兔海參 方臘魚 吉 林 美 食 省城的名菜多以長(zhǎng)白山的人參、鹿茸、熊掌、 飛龍、雪蛤、松茸蘑等珍稀產(chǎn)品為原料，經(jīng)科 學(xué)配膳而成。藥膳結(jié)合、頗負(fù)盛譽(yù)。 人參雞 鹿茸三珍湯 新 疆 美 食 多民族的新疆，以民族風(fēng)情濃郁、瓜果飄香聞名于世，同樣，它的飲食文化，豐富而別具特色。 新疆飲食給人一個(gè)明顯特色，即提倡綠色。吃新疆的小吃，甚至維吾爾的家宴都能體會(huì)到這一點(diǎn)。哈密瓜、葡萄、巴旦木是必不可少的。 天下新疆風(fēng)味的烤羊肉串正宗莫過(guò)于新疆本地，新疆本地的烤羊肉串最正宗在高手如林的烏魯木齊 寧 夏 美 食 寧夏清真風(fēng)味小吃，獨(dú)具風(fēng)格，久食不厭，不僅為廣大穆斯林所珍愛(ài)，非穆斯林各族人民也無(wú)不喜吃樂(lè)嘗. 以下小吃頗有名氣，不可不嘗！ 馓子 (回族) 福 建 美 食 閩菜歷來(lái)以善制山珍海味著稱，尤以巧烹琳瑯滿目的海 佳肴見(jiàn)長(zhǎng)，并且在色、香、味、形、質(zhì)兼顧的基礎(chǔ)上 “味”為綱，具有清鮮、和醇、淡雅、濃香、不膩等特色 尤重湯菜，在中國(guó)八大菜系中獨(dú)樹(shù)一幟。 佛跳墻 “壇啟葷香飄四方，佛聞棄禪跳墻來(lái)，……” 云 南 美 食 云南菜以擅長(zhǎng)烹制山珍、淡水魚鮮和蔬菜見(jiàn)長(zhǎng)，具有鮮嫩回甜，酸辣微麻，　重油味厚的特點(diǎn)，適合云南多民族人民的口味，自成一格，多姿多彩的地理風(fēng)貌和干濕分明的立體氣候，極其有利于動(dòng)植物的生長(zhǎng)，得天獨(dú)厚的原料，為烹飪提供了豐富的來(lái)源。 云南特色菜: 汽鍋雞 四 川 美 食 川菜是我國(guó)名菜之一，以麻辣味濃，百菜百味為特色。 四川成都小吃擔(dān)擔(dān)面，賴湯圓等也很有名。 擔(dān)擔(dān)面 賴湯圓 湖 南 美 食 在洞庭湖區(qū)，有“無(wú)糕不成席，無(wú)席不見(jiàn)糕”的說(shuō)法。這里說(shuō)的糕，并非一般餐桌上常見(jiàn)的米糕，而是用湖南特色——魚類精工做成的一種風(fēng)味佳肴。 選用肉厚身肥的草魚、鯰魚、鱈魚等 天 津 美 食 到天津不吃"狗不理包子"，是旅游者的遺憾 北 京 美 食 北京烤鴨：到北京來(lái)旅游的人都知道這么一句話，不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤 真遺憾。 炸醬面 ：對(duì)于老北京的印象，腦子里立刻勾勒得是一個(gè)光頭，肩上搭著毛巾 蹲在一大槐樹(shù)下，端著一個(gè)大碗，吸溜吸溜吃著炸醬面，還啃著大黃瓜和 蒜、再口小二或者普京的北京漢子。 內(nèi) 蒙 古 美 食 烤全羊：是蒙古族傳統(tǒng)名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時(shí)的盛宴特制的佳肴. “烤全羊”是內(nèi)蒙古一種傳統(tǒng)而具有獨(dú)特風(fēng)味的宴客佳肴。由于“烤全羊”的加工方法特殊和講究，以前只供蒙古王爺享用，一般牧民根本吃不到，如今這一傳統(tǒng)美食一般人都有機(jī)會(huì)品嘗了。giO紅軟基地

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