這是一個(gè)關(guān)于中西餐飲禮儀文化差異PPT，包括了概述，中西禮儀（中國(guó)餐桌禮儀·西方餐桌禮儀），中西方餐桌禮儀的對(duì)比，餐桌禮儀與文化等內(nèi)容。目錄概述 中國(guó)餐桌禮儀 西方餐桌禮儀中西方餐桌禮儀的對(duì)比座次安排（中國(guó)） 座次安排（西方） 為什么西方和中國(guó)有這么大的差距餐桌類型的差異——方圓不同 中：在中國(guó)人傳統(tǒng)思維方式中，強(qiáng)調(diào)整體，尤其關(guān)注整體與局部的關(guān)系；重視平衡均勢(shì)，強(qiáng)調(diào)調(diào)和統(tǒng)一。因此，中國(guó)人喜歡團(tuán)圓之美，注重中庸之道，處事圓滑，靈活性強(qiáng)，具體體現(xiàn)在飲食中餐桌類型的選用上，就是圓桌最受歡迎。 西：在西方人傳統(tǒng)思維方式中，強(qiáng)調(diào)個(gè)體，重視自由，崇尚競(jìng)爭(zhēng)。因此，西方人處事規(guī)范，原則性強(qiáng)，具體體現(xiàn)在飲食中餐桌類型的選用上，就是方桌最為常見，歡迎點(diǎn)擊下載中西餐飲禮儀文化差異PPT哦。

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目錄概述 中國(guó)餐桌禮儀 西方餐桌禮儀中西方餐桌禮儀的對(duì)比座次安排（中國(guó)） 座次安排（西方） 為什么西方和中國(guó)有這么大的差距餐桌類型的差異——方圓不同 中：在中國(guó)人傳統(tǒng)思維方式中，強(qiáng)調(diào)整體，尤其關(guān)注整體與局部的關(guān)系；重視平衡均勢(shì)，強(qiáng)調(diào)調(diào)和統(tǒng)一。因此，中國(guó)人喜歡團(tuán)圓之美，注重中庸之道，處事圓滑，靈活性強(qiáng)，具體體現(xiàn)在飲食中餐桌類型的選用上，就是圓桌最受歡迎。 西：在西方人傳統(tǒng)思維方式中，強(qiáng)調(diào)個(gè)體，重視自由，崇尚競(jìng)爭(zhēng)。因此，西方人處事規(guī)范，原則性強(qiáng)，具體體現(xiàn)在飲食中餐桌類型的選用上，就是方桌最為常見。上菜順序?yàn)槭裁次鞣胶椭袊?guó)有這么大的差距味養(yǎng)不同 中：中國(guó)人對(duì)于美食的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)以“味”為核心，認(rèn)為飲食就是食物內(nèi)在之味和情境心理體味的綜合審美過程。在中國(guó)人的美食文化中，人們的飲食觀念以“味”為核心。 西：西方人對(duì)于美食的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)以“養(yǎng)”為核心，認(rèn)為飲食就是從食物中攝取能量和營(yíng)養(yǎng)素滿足人體生理需求的生物學(xué)過程。食物營(yíng)養(yǎng)成分是否合理，是否符合科學(xué)要求，是西方人評(píng)價(jià)美食的核心標(biāo)準(zhǔn)。西方人通常認(rèn)為飲食僅是生存手段，重視食物營(yíng)養(yǎng)素和能量的供應(yīng)狀況。餐具（中國(guó)）餐具（西方） 為什么西方和中國(guó)有這么大的差距 1、原料選用的差異——主輔不同 中：中國(guó)飲食文化主要起源于農(nóng)耕文化，農(nóng)耕文化決定了中國(guó)飲食結(jié)構(gòu)以農(nóng)作物為主，肉類為輔。中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)以植物性食物為主，以淀粉為能量的主要來源，葷素搭配比較均衡，喜食果蔬，講究雜食。 西：西方飲食文化主要起源于畜牧文化，畜牧文化決定了西方飲食結(jié)構(gòu)尤其偏重于肉類與乳制品。西方人的膳食結(jié)構(gòu)以動(dòng)物性食物為主，具有“三高（高蛋白、高脂肪、高熱能）”特點(diǎn)，偏好甜味，快餐發(fā)達(dá)。為什么西方和中國(guó)有這么大的差距 2、切割工藝的差異——粗細(xì)不同 中：中國(guó)人擅長(zhǎng)手工，刀工技藝獨(dú)步世界，刀法精妙細(xì)膩，藝術(shù)性比較突出，但機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)較低。因此，在食物切割工藝上，中國(guó)烹飪表現(xiàn)出精巧細(xì)致、因料制宜、多樣統(tǒng)一的特性。諸如，中餐用牛肉做菜，或切成片、切成絲，或剁成塊、剁成泥，或煸、炒，或燒、煮，形態(tài)豐富，技法多樣，可謂一菜一格，百菜百樣。 西：西方人擅長(zhǎng)機(jī)械，運(yùn)用器械設(shè)備的能力較強(qiáng)，雖然手工技術(shù)相對(duì)粗糙，但機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)突出。因此，在食物切割工藝上，西方烹飪表現(xiàn)出簡(jiǎn)單粗放、機(jī)械大氣、實(shí)用第一的特性。諸如，西餐用牛肉做菜，或切成大塊，或剁成小塊，或烤制牛排，或煮做肉湯，主料突出，技法簡(jiǎn)單，可謂粗而不俗，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。為什么西方和中國(guó)有這么大的差距 3、餐具使用上的差異中：筷子要發(fā)源于有竹子的地方。我國(guó)北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成為我國(guó)最原始的筷箸原料。西：刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚很多。據(jù)游修齡教授的研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。大約15世紀(jì)前后，為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì)，歐洲人才使用了雙尖的叉。到18世紀(jì)才有了四個(gè)叉尖的叉子。餐桌禮儀與文化 現(xiàn)代禮儀的發(fā)展趨勢(shì)AsV紅軟基地