這是一個(gè)關(guān)于餐廳的五常管理法PPT，包括了常清理，常整頓，常清潔，常規(guī)范，常自律等內(nèi)容。五常法介紹 五常法是用來(lái)創(chuàng)造和維護(hù)良好的工作環(huán)境的一種有效技術(shù)。包括：常清理（常組織）、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。五常法源自5個(gè)“S”為首的日本字，英文名稱(chēng)首字母也為“S”，故又稱(chēng)5S法。 概括：要與不要的分得清、先用后有分的清、個(gè)人職責(zé)分的清、擺放位置分得清常清理何謂“常清理”？目的騰出空間，空間活用，防止變質(zhì)和積壓資金，創(chuàng)造清潔的工作場(chǎng)所。做法：物品使用程度劃分及分層次管理辦法 1、過(guò)去一年 都沒(méi)有使用的物品（處理掉或退倉(cāng)） 2、在過(guò)去7~12個(gè)月中使用過(guò)的物品（把它保存較遠(yuǎn)的地方） 3、在過(guò)去1~6個(gè)月中使用過(guò)的物品（保存工作區(qū)域中間部分） 4、每日和每月都要使用的物品（存放在工作附近） 5、每小時(shí)都要使用的物品(隨身攜帶) 常整頓（常歸位）前后對(duì)比常整理(常歸位）前后對(duì)比常整理(常歸位）的效果常整理(常歸位）前后對(duì)比常整理(常歸位）的效果常整理何謂“常整理”？目的工作現(xiàn)場(chǎng)一目了然；整整齊齊的工作環(huán)境；縮短找物品的時(shí)間；（30秒內(nèi)找到要找的東西）提高工作效率。做法：將留下的必要物品按規(guī)定位置擺放整齊，添加標(biāo)識(shí)，整整齊齊的工作環(huán)境；提高工作效率的基礎(chǔ)，歡迎點(diǎn)擊下載餐廳的五常管理法PPT哦。

餐廳的五常管理法PPT是由紅軟PPT免費(fèi)下載網(wǎng)推薦的一款美食PPT類(lèi)型的PowerPoint.

五常法介紹 五常法是用來(lái)創(chuàng)造和維護(hù)良好的工作環(huán)境的一種有效技術(shù)。包括：常清理（常組織）、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。五常法源自5個(gè)“S”為首的日本字，英文名稱(chēng)首字母也為“S”，故又稱(chēng)5S法。 概括：要與不要的分得清、先用后有分的清、個(gè)人職責(zé)分的清、擺放位置分得清常清理何謂“常清理”？目的騰出空間，空間活用，防止變質(zhì)和積壓資金，創(chuàng)造清潔的工作場(chǎng)所。做法：物品使用程度劃分及分層次管理辦法 1、過(guò)去一年 都沒(méi)有使用的物品（處理掉或退倉(cāng)） 2、在過(guò)去7~12個(gè)月中使用過(guò)的物品（把它保存較遠(yuǎn)的地方） 3、在過(guò)去1~6個(gè)月中使用過(guò)的物品（保存工作區(qū)域中間部分） 4、每日和每月都要使用的物品（存放在工作附近） 5、每小時(shí)都要使用的物品(隨身攜帶) 常整頓（常歸位）前后對(duì)比常整理(常歸位）前后對(duì)比常整理(常歸位）的效果常整理(常歸位）前后對(duì)比常整理(常歸位）的效果常整理何謂“常整理”？目的工作現(xiàn)場(chǎng)一目了然；整整齊齊的工作環(huán)境；縮短找物品的時(shí)間；（30秒內(nèi)找到要找的東西）提高工作效率。做法：將留下的必要物品按規(guī)定位置擺放整齊，添加標(biāo)識(shí)，整整齊齊的工作環(huán)境；提高工作效率的基礎(chǔ)。 1、對(duì)可供放的場(chǎng)所物品和物架進(jìn)行統(tǒng)籌（劃線定位） 2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊(規(guī)定放置方法） 3、所有物品都要有明顯標(biāo)識(shí)（目視管理重點(diǎn)） 做到定位之后，要有標(biāo)識(shí)。用完之后，要物歸原位。整頓前后對(duì)比常清潔何謂“常清潔”？目的環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。做法： 保持工作場(chǎng)所無(wú)垃圾、無(wú)油污灰塵、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生，環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用，勤于清掃機(jī)器設(shè)備，勤維護(hù)工作場(chǎng)所。 1、從地面到墻壁、天花板所有物品檢查、清掃。 2、機(jī)器工具徹底清理、查找并解決臟污問(wèn)題，杜絕污染。 3、建立清潔責(zé)任區(qū)、清潔要領(lǐng)、履行個(gè)人清潔責(zé)任。 謹(jǐn)記：清潔并不是單純的打掃干凈，而是用心維持清潔、 衛(wèi)生。常清潔后的效果常清潔后的效果常清潔后的效果常規(guī)范何謂“規(guī)范”？目的養(yǎng)成持久有效的清潔習(xí)慣（一手清）鞏固和維持組織、整頓、清潔的成果。即：通過(guò)制定化來(lái)維持成果。做法：認(rèn)真落實(shí)前面常清潔工作，分文明責(zé)任區(qū)、分區(qū)落實(shí)責(zé)任人，視覺(jué)管理和透明度，制定稽查方法和檢查標(biāo)準(zhǔn)。維持常自律意識(shí)：堅(jiān)持上班常自律一分鐘，時(shí)刻不能忘記常自律。注意：不要搞突擊，貴在堅(jiān)持和維持。常規(guī)范技巧：視覺(jué)管理；增加透明度；制定標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范的物品擺放常自律（素養(yǎng)）何謂“常自律”？目的培養(yǎng)員工養(yǎng)成個(gè)人良好習(xí)慣；提高員工素質(zhì)；營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神。做法：養(yǎng)成良好習(xí)慣，遵守工作規(guī)則，今天的事今天做，長(zhǎng)期堅(jiān)持不懈，人人做常自律推銷(xiāo)員、清潔員、安全員，培養(yǎng)良好習(xí)慣、提高員工素質(zhì)、營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神。持續(xù)推動(dòng)4S（常規(guī)范）至習(xí)慣化、制定共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定持之以恒、堅(jiān)持每天應(yīng)用五常法，使五常法成為日常工作的一部分，加強(qiáng)五常法管理，每季度一周為“5S自律加強(qiáng)周”，納入質(zhì)量檢查的內(nèi)容。 下班前五分鐘五常法組織----拋掉不需要的東西、或放回倉(cāng)庫(kù)。整頓----把使用過(guò)的工具、儀器應(yīng)放到指定的地方。清潔-----抹干凈自己用過(guò)的工具、物品、儀器和工作臺(tái)面并 清掃地面。規(guī)范-----固定可能脫落的標(biāo)簽、檢查是否保持規(guī)范、不符合 的及時(shí)糾正。自律-----今天的是今天做，檢查當(dāng)班工作是否完成。檢查服 裝狀況和清潔度，預(yù)備每 天工作。 5S檢查表示例 辦公室：辦公室有無(wú)無(wú)用物品；使用頻率低的物品是否放置儲(chǔ)存處；經(jīng)常使用的物品是否擺放在辦公室；物品擺放是否有合理規(guī)劃，容易尋找；物品擺放是否整齊；抽屜、柜桶、文件類(lèi)物品是否做標(biāo)識(shí)；辦公現(xiàn)場(chǎng)是否清潔辦公設(shè)施是否干凈 5S規(guī)范示范 5S規(guī)范示范 5S規(guī)范示范餐廳5S物品擺放標(biāo)準(zhǔn)餐廳5S物品擺放標(biāo)準(zhǔn)餐廳5S物品數(shù)量?jī)?chǔ)存標(biāo)準(zhǔn) A區(qū)主餐刀 120 把 、 B區(qū)主餐叉 120 、 C區(qū)沙律刀 80、 D區(qū)沙律叉80 、 E區(qū)湯更120 、 F區(qū)BB刀120 、 G區(qū)魚(yú)刀/魚(yú)叉各10 、H區(qū)TSP65 /扒刀10、布草：小臺(tái)布：30 餐巾：50 托盤(pán)墊：100 圓托墊50 長(zhǎng)方拖：30 圓拖：10個(gè)咖啡壺六個(gè)，A果盤(pán)10個(gè) B果盤(pán)15個(gè)。一次性易耗品（杯蓋、杯墊、攪拌、吸管，牙簽、紙巾） J區(qū)瓷更/筷架 20套、 K區(qū)筷子80雙、 L區(qū)托盤(pán)3 、 M區(qū)布草120 、 N區(qū)咖啡杯/底碟60套、 O區(qū)水杯60。C1Z紅軟基地

酒店五常管理法PPT：這是酒店五常管理法PPT，包括了為什么要學(xué)習(xí)五常法管理，什么是五常法管理，怎樣推行五常法管理等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

廚房五常管理法PPT：這是一個(gè)關(guān)于廚房五常管理法PPT，包括了五常法的來(lái)歷，學(xué)習(xí)五常法的必要性，五常法可克服的廚房病癥，“五常法”的優(yōu)越性，五常管理靠什么為餐廳帶來(lái)利潤(rùn)，什么是五常管理，廚房每天收工前五常法，五常法口訣等內(nèi)容。日本是個(gè)島國(guó)，在古代日本的居民以漁業(yè)為主；我們中國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，居民則以農(nóng)業(yè)為主。農(nóng)民和漁民有什么區(qū)別呢？就在于農(nóng)民的家一般都是大房子，有什么東西就往里放。而漁民常常以船為家，吃住都在船上，如果他們也像農(nóng)民一樣，什么東西都往家里放，船很快會(huì)因不堪重負(fù)而下沉。因此，為了使自己的家——船能正常使用，漁民就不得不經(jīng)常整理漁船，將超過(guò)一年都不用的東西處理掉。幾千年來(lái)，以漁民為主的日本人就形成了極具特色的日本文化——簡(jiǎn)單、有序、整潔。 早在兩百多年，一些日本人的文人就將日本的家居文化歸納成“5S”法（在英語(yǔ)中是以S打頭的）：常整理、常整頓、常清掃、常清潔、常素養(yǎng)，并將這種方法廣泛應(yīng)用于工作、生活的方方面面。 近些年，“五常法”因其簡(jiǎn)單有效、操作方便，也日益被中國(guó)的工廠、醫(yī)院、餐廳等組織所接受并廣泛應(yīng)用于現(xiàn)場(chǎng)管理之中。學(xué)習(xí)五常法的必要性：A、“五常管理法”是衡量餐廳管理好壞的標(biāo)準(zhǔn)，歡迎點(diǎn)擊下載廚房五常管理法PPT哦。