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 人體營養(yǎng)狀況oBB紅軟基地
                        測定和評價oBB紅軟基地
解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科oBB紅軟基地
              左小霞oBB紅軟基地
測評和評價的定義oBB紅軟基地
是指對營養(yǎng)狀況達(dá)標(biāo)程度的客觀評判oBB紅軟基地
測評和評價的分類oBB紅軟基地
中醫(yī):望、聞、問、切。oBB紅軟基地
西醫(yī):西醫(yī)測評和評價，就是用西方醫(yī)學(xué)的方法來評判機(jī)體的營養(yǎng)狀況.oBB紅軟基地
以測定身高.體重.皮質(zhì)褶的厚度.上臂肌圍.生化檢查等方法為主，以膳食調(diào)查為輔的方法.oBB紅軟基地
測評和平價的意義oBB紅軟基地
通常應(yīng)用于臨床醫(yī)學(xué)方面，作為判斷病人與疾病相互作用，預(yù)防蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良的一種手段.oBB紅軟基地
全面系統(tǒng)測評和評價包括oBB紅軟基地
三方面內(nèi)容。oBB紅軟基地
1、評價食物的營養(yǎng)水平oBB紅軟基地
即評價攝入膳食中營養(yǎng)成分的數(shù)量與質(zhì)量、膳食結(jié)構(gòu)、烹調(diào)加工等方面達(dá)到合理營養(yǎng)要求的程度。oBB紅軟基地
2、評價人體的營養(yǎng)狀態(tài)oBB紅軟基地
能反映人體營養(yǎng)狀態(tài)的體格檢查。oBB紅軟基地
3、體內(nèi)營養(yǎng)儲備水平等方面的評價。（實驗室的檢查）oBB紅軟基地
測評、評價的具體方法oBB紅軟基地
是指通過測量詢問了解被調(diào)查對象生長發(fā)育及健康狀況，以及有無營養(yǎng)缺乏病。oBB紅軟基地
是通過對被調(diào)查者血、尿中所含營養(yǎng)素及其代謝產(chǎn)物或有關(guān)成分進(jìn)行生化檢驗，以了解人體內(nèi)營養(yǎng)素的儲存及代謝狀況。oBB紅軟基地
實驗室的檢查有那些oBB紅軟基地
1、血漿蛋白、血紅蛋白、運(yùn)鐵蛋白；oBB紅軟基地
2、鑒定維生素D營養(yǎng)水平，可測定血清中無機(jī)磷含量及血清堿性磷酸酶活力。oBB紅軟基地
3、通過血液或毛發(fā)、指甲測定營養(yǎng)素如鋅、硒等無機(jī)鹽。oBB紅軟基地
人體測量（體格檢查）oBB紅軟基地
體格測量方法oBB紅軟基地
嬰兒的體重oBB紅軟基地
體重的計算方法oBB紅軟基地
半歲前體重（公斤）＝oBB紅軟基地
         出生時體重（公斤）＋月齡×0.6oBB紅軟基地
半歲后體重（公斤）＝oBB紅軟基地
         出生時體重（公斤）＋月齡×0.5oBB紅軟基地
1歲以后體重（公斤）＝年齡×2＋8oBB紅軟基地
12歲以后可按成人計算。oBB紅軟基地
幼兒的體重oBB紅軟基地
1歲以后體重（公斤）＝年齡×2＋8oBB紅軟基地
12歲以后可按成人計算。oBB紅軟基地
孕婦的體重oBB紅軟基地
孕期平均增重12.5公斤。oBB紅軟基地
懷孕分三期：1～12周為早期；12～27周為中期；28～40周為后期。oBB紅軟基地
早期增重不足2公斤。oBB紅軟基地
中、后期，如果平均計算，0.4公斤/周為宜。oBB紅軟基地
孕期體重體質(zhì)指數(shù)及體重增加oBB紅軟基地
身高  是反映骨骼發(fā)育，尤其是鈣和蛋白質(zhì)在體內(nèi)儲備情況的指標(biāo)。oBB紅軟基地
評價時，一般以實測身長與同齡組的標(biāo)準(zhǔn)身長相比較；實測身長為標(biāo)準(zhǔn)身長的80%以下者評為矮小；80~93%為正常；大于105%者為高大oBB紅軟基地
皮褶厚度測量部位oBB紅軟基地
人體測量指標(biāo)的評價oBB紅軟基地
常用的體格評價常數(shù)oBB紅軟基地
肥胖的危害oBB紅軟基地
常用的體格評價常數(shù)oBB紅軟基地
常用的體格評價常數(shù)oBB紅軟基地
常用的體格評價常數(shù)oBB紅軟基地
上臂圍的正常值(厘米)均值oBB紅軟基地
男   18~25歲  25.9          標(biāo)準(zhǔn)差2.09oBB紅軟基地
       26~45歲  27.1                      2.51oBB紅軟基地
       46~          26.4                      3.05oBB紅軟基地
女   18~25歲  24.5                      2.08oBB紅軟基地
       26~45歲 25.6                      2.63oBB紅軟基地
       46~         25.6                      3.32oBB紅軟基地
上臂肌圍標(biāo)準(zhǔn)值:24.8厘米oBB紅軟基地
常用的體格評價常數(shù)oBB紅軟基地
上述測評、評價實質(zhì)上是對來自人體方面的營養(yǎng)信息的綜合評價，作為調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步提高營養(yǎng)與健康水平的依據(jù)。oBB紅軟基地
生化檢查方法oBB紅軟基地
意義：生化檢查在評價人體營養(yǎng)狀況中具有重要地位，特別是在出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏病癥狀之前，即所謂亞臨床狀態(tài)時，生化測定可反映出機(jī)體營養(yǎng)缺乏的程度oBB紅軟基地
測定指標(biāo)：評價營養(yǎng)狀況的生化測定方法較多，基本上可以分為測定血液及尿液中營養(yǎng)素的含量、排出速率、相應(yīng)的代謝產(chǎn)物、以及測定與某些營養(yǎng)素有關(guān)酶活力等oBB紅軟基地
取樣原則：在進(jìn)行生化測定時，取樣的種類、方式、時間及保存運(yùn)輸均是十分重要的，所取的樣品應(yīng)能夠確切反映受檢者的營養(yǎng)素攝取水平，而且還應(yīng)考慮到樣品容易取得oBB紅軟基地
常用樣品：最常取的樣品是血液及尿液，毛發(fā)、指甲以及某些體液（如汗液、唾液、胃液等）也可用于測定某些特定營養(yǎng)素的營養(yǎng)狀態(tài) oBB紅軟基地
血樣的收集和保存oBB紅軟基地
采血容器：玻璃毛細(xì)管或聚乙烯管、注射器，采血器具及血樣的容器都必須經(jīng)嚴(yán)格清洗及消毒，以防污染，影響結(jié)果oBB紅軟基地
血清或血漿的分離：樣品取得后，應(yīng)盡快分離血清（或血漿），可在每分鐘3000轉(zhuǎn)下離心10～15分鐘oBB紅軟基地
若需血清標(biāo)本則直接將血液注入清潔的試管或小瓶內(nèi)，待其凝固后分離血清；若用全血或血漿進(jìn)行檢驗時，應(yīng)將血液注入含有抗凝劑的試管或小瓶內(nèi)，蓋塞后，立即輕輕混勻oBB紅軟基地
防止溶血：血清（或血漿）與紅細(xì)胞內(nèi)有些化學(xué)成分的含量差別甚大，有的可差幾倍、十幾倍，甚至一百多倍oBB紅軟基地
血清溶血會干擾試驗進(jìn)行，在采血操作中應(yīng)防止溶血，如保存于冰箱時，應(yīng)放于4℃冰箱保存，切勿將全血冰凍oBB紅軟基地
抗凝劑：抗凝劑種類繁多，對抗凝劑的要求是用量少、溶解快、不帶進(jìn)干擾試驗的雜質(zhì)和不改變細(xì)胞的形態(tài)為準(zhǔn)，常用抗凝劑有草酸鹽、枸櫞酸鹽、EDTA鈉鹽、肝素等，其中草酸鹽最為常用 oBB紅軟基地
尿樣的收集和保存oBB紅軟基地
糞便的收集和保存oBB紅軟基地
糞便的保存:oBB紅軟基地
1、固定保存（聚乙烯醇）oBB紅軟基地
適于檢查寄生蟲及蟲卵oBB紅軟基地
2、冷藏保存（加蓋）oBB紅軟基地
3、運(yùn)送培養(yǎng)基保存oBB紅軟基地
腹瀉標(biāo)本，作致病菌檢測時oBB紅軟基地
糞便的保存:oBB紅軟基地
4、0.05mol/L硫酸保存oBB紅軟基地
做氮平衡實驗期間收集糞便oBB紅軟基地
2、冷凍保存oBB紅軟基地
用于礦物質(zhì)代謝研究oBB紅軟基地
糞便用于營養(yǎng)學(xué)的研究意義：oBB紅軟基地
1、用于測定人體蛋白質(zhì)的需要量、評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值（氮平衡）oBB紅軟基地
2、研究人體礦物質(zhì)的需要量（鈣、鋅、鐵等）oBB紅軟基地
3、礦物質(zhì)的吸收率oBB紅軟基地
4、監(jiān)測體內(nèi)礦物質(zhì)隨糞便的排泄情況oBB紅軟基地
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人體營養(yǎng)生物ppt：這是人體營養(yǎng)生物ppt，包括了糖類，脂肪，供給人體熱量作用，調(diào)節(jié)生理機(jī)能的作用，溶解營養(yǎng)素的作用，構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)的作用，蛋白質(zhì)，水和無機(jī)鹽，維生素等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

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