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湖北特色小吃 ——快樂(lè)6+1社會(huì)實(shí)踐小組 湖北地圖 武漢熱干面 熱干面是武漢的傳統(tǒng)小吃之一。20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買，吃得津津有味。有人問(wèn)他賣的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是"熱干面"。從此他就專賣這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。       過(guò)了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開(kāi)設(shè)了一家熱干面面館，取財(cái)源茂盛之意，叫做"蔡林記"，成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上，改名武漢熱干面。      熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時(shí)再放在沸水里燙熱，加上調(diào)料，成品面道筋道，黃而油潤(rùn)，香而鮮美，誘人食欲。 武漢鴨脖 "楚味”鴨頸絕對(duì)是武漢人對(duì)中華美食的新貢獻(xiàn)。鴨脖子本身食之無(wú)味，棄之可惜�？墒墙�(jīng)過(guò)用紅辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料進(jìn)行精心烹制料理之后，再剁成一節(jié)節(jié)的，大小剛好能在嘴巴里自由轉(zhuǎn)動(dòng)。 　　鴨頸肉層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，接著吸吮骨節(jié)中間的骨髓，“滋溜”一聲，讓人覺(jué)得頗有成就感。 　　　　武漢人喜歡吃鴨脖子，因?yàn)樗�味足、夠勁，回味無(wú)窮。 其實(shí)，湖北小吃還有很多，我這里就不逐一列舉了，有機(jī)會(huì)的話“食客們"可以去那里親自品嘗地道的湖北特色小吃。  武漢豆皮 豆皮以糯米、雞蛋、鮮肉丁、鮮蝦仁等為主要原料，做成一厘米厚、小塊見(jiàn)方的式樣。用油煎好，盛于盤(pán)中。 　　吃起來(lái)外皮香脆內(nèi)里酥軟，美味可口，油而不膩。國(guó)內(nèi)只武漢所獨(dú)有 "老通城"是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經(jīng)營(yíng)著名小吃三鮮豆皮馳名，有"豆皮大王"之稱。這家酒樓創(chuàng)辦于1931年，某地原在古漢口城堡大智門外，為城鄉(xiāng)通道，故名通城甜食店，抗日后復(fù)業(yè)，改你老通城甜食店。該店仿照湖北民間的傳統(tǒng)小吃豆皮，銳意改進(jìn)，配合甜食應(yīng)市，頗受歡迎「制法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁等餡料，用油煎好。特級(jí)廚師高金安精益求精，以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主制作餡料，創(chuàng)制出三鮮豆皮，皮包金黃發(fā)亮，入口酥松嫩香，更加燴炙人口。毛澤東品嘗四次，次次贊賞。外地人和外賓到武漢來(lái)都以能吃到老通城豆皮為快。  鐘祥盤(pán)龍菜 盤(pán)龍菜”又稱“蟠龍菜”，俗稱“卷切子”、“剁菜”。源于湖北省鐘祥市，自明嘉靖元年始，至今460多年享有盛譽(yù)，被列入中國(guó)食譜之中。數(shù)百年來(lái)，湖北鐘祥市人民一直將“盤(pán)龍菜”視為“皇菜”。此菜紅黃相間、色澤鮮艷、造型美觀、鮮嫩可口、油而不膩。每逢宴請(qǐng)賓客，席面上必有一道“蟠龍”菜，歷來(lái)有無(wú)“龍”不成席之譽(yù)稱。 此菜食用時(shí)切片裝盤(pán)成龍形，真實(shí)肥而不膩，柔滑油潤(rùn)，味香綿長(zhǎng)，夾上筷子跳而不斷，今天更有諸多酒店畫(huà)蛇添腳地加上龍頭龍尾龍爪，其實(shí)都是胡羅卜雕成，能看不能吃，大剎龍脈．總之還是好吃吧。又到過(guò)年了，你若到鐘祥做客，就一定會(huì)品品文峰貢酒，嘗嘗盤(pán)龍御菜，美美的享受一回做皇帝的感覺(jué) 。 鐘祥米茶 【米茶】鐘祥特有的地方風(fēng)味小吃.限于夏天食用，俗稱"炒米茶".其做法是先將大米放在鍋里文火干炒，炒到大米發(fā)黃帶焦時(shí)起鍋，用水洗凈，再用水煮而成，涼后即可食用.其湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品，天氣越熱越爽口.若吃隔夜米茶，如飲酸梅湯，帶酸不酸，帶甜不甜，別有一番風(fēng)味.   宜昌涼蝦 涼蝦，用大米制漿煮熟，也可用豆粉，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入紅糖水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。         每每經(jīng)過(guò)那條熟悉的街，總是忍不住想要來(lái)上一杯，爽口的，解涼了，一杯下肚，身上的熱氣已被驅(qū)散了一半，那種甘甜的，滑滑的滋味在口中不斷被回味，讓人甘之如飴。         甚至那樣一種食物，早已不單單只是一種可以入口的東西，對(duì)于我，它包含著童年的一種享受．         同樣，對(duì)于所有的宜昌人，它都是一種快樂(lè)，也是一種驕傲，每當(dāng)我有外地的朋友來(lái)到宜昌時(shí)我會(huì)首先推薦他們嘗嘗宜昌的這個(gè)別具一格的小吃，每個(gè)人都會(huì)從最初的對(duì)它疑惑漸漸變得贊不絕口逐漸愛(ài)不釋手。         致祥路，成為了涼蝦最繁盛的一條街，逛街的女孩子們，三五成群的坐在小凳上，來(lái)杯涼蝦，而我最常去，也是最愛(ài)去的就是鄭信記，經(jīng)過(guò)這么多年喝涼蝦的經(jīng)驗(yàn)，與大家共同交流的結(jié)果，我們最終選擇了它，和善的老板，熟練的動(dòng)作，干凈的制作，都是我們選擇的理由。 孝感麻糖 　孝感麻糖是湖北有名的地方傳統(tǒng)良品。配方是以精制糯米、優(yōu)質(zhì)芝麻和綿白糖為主料，配以桂花、金餞桔餅等，經(jīng)過(guò)12道工藝流程、32個(gè)環(huán)節(jié)制成，孝感麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，甘甜可口風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養(yǎng)胃、滋肝、補(bǔ)腎等功效。孝感麻糖歷史悠久，相傳宋太祖趙匡胤曾經(jīng)吃過(guò)并贊不絕口，從而一舉成為皇家貢品。成品主產(chǎn)地為孝感城南的八埠口。據(jù)說(shuō)，只有用城關(guān)西門外隍潭的”龍吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖。 孝感米酒 它是以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，用孝感特制的酒曲——風(fēng)窩酒曲做發(fā)酵劑，經(jīng)糖化發(fā)酵制成的。成熟的原汁米酒米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開(kāi)胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。  THE END 當(dāng)然，以上只是湖北特色小吃的冰山一角，想要嘗嘗更多更好吃的湖北小吃嗎？來(lái)湖北吧！本人代表湖北人民歡迎你！ 謝謝！ 快樂(lè)6+1BAS紅軟基地

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