這是茶道與茶文化ppt，包括了中國(guó)茶道，茶藝，茶禮，茶境，修道，基本介紹，煎茶道之修道及概述，宋明時(shí)期──點(diǎn)茶道，泡茶道茶藝，泡茶道茶藝之習(xí)茶等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

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中國(guó)茶道 中國(guó)茶道 茶道源于中國(guó)，盛于日本，皇家有皇家的茶道，凡人有凡人的茶道；俗有俗的茶道，禪有禪的茶道，道家有道家的茶道，不一而足。一句話，品賞茶的美感之道，各行其道，取決于各自的審美觀。 目錄 茶藝 茶禮 茶境 修道 基本介紹 唐宋時(shí)期──煎茶道 煎茶道 之茶禮、茶境 茶禮 《茶經(jīng)》“五之煮”云：“夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三，次之者，碗數(shù)五。若坐客數(shù)至五，行三碗。至七，行五碗。若六人已下，不約碗數(shù)，但闕一人，而已其雋永補(bǔ)所闕人。” 煎茶道之修道 及概述 修道 茶，性清味淡，滌煩致和，和而不同，品格獨(dú)高。　　中唐時(shí)，已經(jīng)認(rèn)識(shí)到茶的清、淡的品性和滌煩、致和、全真的功用。飲茶能使人養(yǎng)生、怡情、修性、得道，甚至能羽化登仙。 高揚(yáng)茶道精神，把飲茶從目常物質(zhì)生活提升到精神文化層次。 宋明時(shí)期──點(diǎn)茶道 點(diǎn)茶法約始于唐末，從五代到北宋，越來(lái)越盛行，至北宋后期而成熟。 宋明茶人進(jìn)一步完善了唐代茶人的飲茶修道思想，賦予了茶清、和、淡、潔、韻、靜的品性。　　點(diǎn)茶道鼎盛于北宋后期至明朝前期，亡于明朝后期，歷時(shí)約六百年。 點(diǎn)茶道 點(diǎn)茶道茶藝 包括備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。 茶禮 點(diǎn)茶道注重主、客間的端、接、飲、敘禮儀，且禮陳再三，頗為嚴(yán)肅。 泡茶道茶藝 1.備器　　泡茶道茶藝的主要器具有茶爐、湯壺（茶銚）、茶壺、茶盞（杯）等 2.選水　　明清茶人對(duì)水的講究比唐宋有過(guò)之而無(wú)不及。明清茶書中，也多有擇水、貯水、品泉、養(yǎng)水的內(nèi)容。 3.取火 4.候湯 明清時(shí)期──泡茶道 泡茶法大約始中唐，南宋末至明朝初年，泡茶多用于末茶。明初以后，泡茶用葉茶，流風(fēng)至今。 泡茶道茶藝之習(xí)茶 5.習(xí)茶（1）壺泡法壺泡法的一般程序有：藏茶、洗茶、浴壺、泡茶（投茶、注湯）、滌盞、釃茶、品茶。 （2）撮泡法 撮泡法簡(jiǎn)便，主要有滌盞、投茶、注湯、品茶。 （3）工夫茶工夫茶形成于清代，流行于廣東、福建和臺(tái)灣地區(qū)，是用小茶壺泡青茶，主要程序有治壺、投茶、出浴、淋壺、燙杯、釃茶、品茶等 泡茶道茶禮、茶境、修道 中國(guó)茶道總結(jié) 中國(guó)茶文化與儒、佛、道的關(guān)系 作為茶文化核心內(nèi)容的茶道，是一種產(chǎn)生于特定時(shí)代的綜合性的文化形式，它基于儒家的治世機(jī)緣，倚于佛家的淡泊出世的節(jié)操，洋溢著道家羽化升天的爛漫思想；因此，茶文化和儒家、佛家和道家有很深的淵源關(guān)系。 茶文化與儒、道、佛的境界相互滲透，儒家之禮、佛家之養(yǎng)、道家之閑在茶文化活動(dòng)的氛圍中體現(xiàn)得淋漓盡致。 一、茶道精神與儒家思想 1.儒家的道德觀念與茶道精神是一致的 唐末劉貞亮概括了飲茶十德，即：“以茶散郁氣，以茶祛睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志”。 中國(guó)人“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，這四條都是通過(guò)飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。 中國(guó)的茶文化能成為一種極其廣泛和普遍的社會(huì)文明，成為人們的精神生活的重要部分，與它能深入到社會(huì)的各個(gè)層次有很大關(guān)系，如宮廷的茶宴、士大夫的茶會(huì)、市民層的茶飲、鄉(xiāng)間的茶俗，還有僧侶的茶禪、隱逸者的茶趣。前四個(gè)層次都和儒教茶文化及其思想有極大關(guān)系，它們基本上是以儒教觀念為指導(dǎo)的，所以說(shuō)儒教茶文化為中國(guó)茶文化的核心是毫不過(guò)分的。然而這一核心的基礎(chǔ)又是什么呢，那就是儒教的人格思想。 二、茶文化與佛教的關(guān)系 茶的物質(zhì)功能與佛教結(jié)合階段 禪，梵語(yǔ)作“禪那”，意為坐禪、靜慮。南天竺僧達(dá)摩，自稱為南天竺禪第二十八祖，梁武帝時(shí)來(lái)中國(guó)。當(dāng)時(shí)南朝佛教重義理，達(dá)摩在南朝難以立足，便到北方傳播禪學(xué)，北方禪教逐漸發(fā)展起來(lái)。 禪宗主張坐禪修行的方法“直指心性，見(jiàn)性成佛，不立文字”。就是說(shuō)，心里清靜，沒(méi)有煩惱，此心即佛。 正是僧人長(zhǎng)時(shí)禪定的“不動(dòng)不搖，不委不倚”，有時(shí)不免使人產(chǎn)生昏沉現(xiàn)象，而頗具提神益思，驅(qū)困解乏，生津止渴等效用的茶葉便自然而然地進(jìn)入了禪定領(lǐng)域。 茶之為藥的性味功能見(jiàn)諸李時(shí)珍《本草綱目》：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶籍火氣而升散，又兼解酒中之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”此種藥性與藥效，正與禪定之澄心靜慮，專一不亂的要求契合，因此禪定與飲茶，在歷史的發(fā)展演進(jìn)中，走在了一起。 坐禪用茶的最早記載，約見(jiàn)于《晉書·藝術(shù)傳》：僧人單道開(kāi)在后趙的都城鄴城昭德寺內(nèi)禪修，晝夜不臥，“日服鎮(zhèn)守藥數(shù)丸，大如梧子，藥有松蜜姜桂伏苓之氣，時(shí)飲茶一二升而已”，說(shuō)明至遲迄于東晉，佛教禪定已與用茶結(jié)緣． 禪師借茶說(shuō)禪的公案故事： 《五燈會(huì)元》記載，一客人向南隱問(wèn)禪，南隱以茶相待。他將茶水倒入杯中，茶滿了仍繼續(xù)倒……，客人說(shuō)：“師父，茶已經(jīng)滿了，不要再倒了。”南隱說(shuō)：“你就象這只茶杯一樣，里面裝滿了你自己的看法、想法，你不先把你自己的杯子空掉，叫我如何對(duì)你說(shuō)禪!”反映了禪去執(zhí)、空靈的境界。 三、茶文化與道教 明代優(yōu)秀茶學(xué)家朱權(quán)（1378－1448），在他的《茶譜》中明確指出：①茶是契合自然之物，“天地生物，各遂其理”。②茶是養(yǎng)生的媒介。他認(rèn)為，飲茶主要是為了“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”。這兩條，都是道家茶文化的主要思想。 道家修煉，主張內(nèi)省，崇尚自然，清心寡欲。無(wú)為而又無(wú)所不為的理念，自身與天地宇宙合為一氣的目標(biāo)，道家使人們相信在飲茶中可以得到充分感受。 茶道的基本含義 早在我國(guó)唐代就有茶道這個(gè)詞語(yǔ)，例如《封氏聞見(jiàn)錄》中載:"又因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行"; 唐代劉貞亮在《茶十德》中也明確指出:"以茶可雅志，以茶可行道"等等。 茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒(méi)有一個(gè)科學(xué)的、準(zhǔn)確的定義而要靠個(gè)人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。 茶道不同于茶藝，它不但講求表現(xiàn)形式，而且注重精神內(nèi)涵 。 什么是茶道的精神內(nèi)涵呢？日本茶道的基本精神為“和、敬、清、寂”。中國(guó)茶道的四諦為“和、靜、怡、真” 。 和”是中國(guó)茶道哲學(xué)思想的核心，是茶道的靈魂。“靜”是中國(guó)茶道修習(xí)的不二法門。“怡”是中國(guó)茶道修習(xí)實(shí)踐中的心靈感受。“真”是中國(guó)茶道終極追求。 一、日本學(xué)者對(duì)茶道的解釋 1977年，谷川激三先生在《茶道的美學(xué)》一書中，將茶道定義為：以身體動(dòng)作作為媒介而演出的藝術(shù)。它包含了藝術(shù)因素、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個(gè)因素。 久松真一先生則認(rèn)為：茶道文化是以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系，它具有綜合性、統(tǒng)一性、包容性。其中有藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化的各個(gè)方面，其內(nèi)核是禪。 二、我國(guó)學(xué)者對(duì)茶道的解釋 吳覺(jué)農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段。” 莊晚芳先生認(rèn)為：茶道是一種通過(guò)飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。他提出中國(guó)的茶德應(yīng)是“廉、美、和、敬”，并加以解釋：廉儉有德，美真康樂(lè)，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人。 具體內(nèi)容為：廉——推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少‘洋飲’，節(jié)約外匯。 美——名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長(zhǎng)壽。 和——德重茶禮，和誠(chéng)相處，搞好人際關(guān)系。 敬——敬人愛(ài)民，助人為樂(lè)，器凈水甘。 陳香白先生認(rèn)為：中國(guó)茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說(shuō)、茶道引導(dǎo)七種義理，中國(guó)茶道精神的核心是和。中國(guó)茶道就是通過(guò)茶道過(guò)程，引導(dǎo)個(gè)體在美的享受過(guò)程中走向完成品格修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂(lè)之道。陳香白先生的茶道理論可簡(jiǎn)稱為：“七藝一心”。他認(rèn)為中國(guó)茶道精神的核心就是“和”。“和”意味著天和、地和、人和。它意味著宇宙萬(wàn)物的有機(jī)統(tǒng)一與和諧，并因此產(chǎn)生實(shí)現(xiàn)天人合一之后的和諧之美。一個(gè)‘和’字，不但囊括了所有‘敬’、‘清’、‘寂’、‘廉’、‘儉’、‘美’、‘樂(lè)’、‘靜’等意義，而且涉及天時(shí)、地利、人和諸層面。 臺(tái)灣的范增平先生于1985年提出中國(guó)“茶藝的根本精神，乃在于和、儉、靜、潔。”（《臺(tái)灣茶文化論》43頁(yè)“探求茶藝的根本精神”，臺(tái)灣碧山出版公司出版。）范先生的茶藝根本精神，就是茶道的精神，也就是上述的茶德。雖未加以詳細(xì)解釋，但其含義仍不難理解，與前述幾位專家的意見(jiàn)相去不遠(yuǎn)。 　　 更早一點(diǎn)，在1982年，臺(tái)灣的國(guó)學(xué)大量林荊南教授將茶道 精神概括為“美、健、性、倫”四字，即“美律、健康、養(yǎng)性、明倫”，稱之為“茶道四義”。其具體解釋如下：美——“美是茶的事物，律是茶的秩序。事由人為，治茶事，必先潔其身，而正其心，必敬必誠(chéng)，才能建茶功立茶德。潔身的要求及于衣履，正心的要求見(jiàn)諸儀容氣度。所謂物，是茶之所屬，諸如品茶的環(huán)境，的器具，都必須美觀，而且要調(diào)和。從潔身、正心，至于環(huán)境、器具，務(wù)必須知品茗有層次，從層次而見(jiàn)其升華，否則茶功敗矣，遑信茶德。”  把茶道作為一個(gè)固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時(shí)也限制了茶人的想象力，淡化了通過(guò)用心靈去悟道時(shí)產(chǎn)生的玄妙感覺(jué)。 用心靈去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同。”有的“浮光耀金”有的“靜影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水淺魚(yú)讀月”，有的“月穿江底水無(wú)痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷月無(wú)聲蛙自語(yǔ)”，有的“清江明水露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏。”有的則“雨暗蒼江晚來(lái)清，白云明月露全真。”月之一輪，映像各異。“茶道”如月，人心如江，在各個(gè)茶人的心中對(duì)茶道自有不同的美妙感受。 總結(jié) 茶道包括兩個(gè)內(nèi)容： 一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法； 二是思想內(nèi)涵，即通過(guò)飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的、關(guān)于世界人生本體根據(jù)的、道的境界。 也可以說(shuō)是在一定社會(huì)條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。 三、中國(guó)茶文化與日本茶道有以下幾點(diǎn)區(qū)別： １．中國(guó)茶文化以儒家思想為核心，融儒、道、佛為一體，講究和、靜、怡、真。且釋道儒三者之間是互相補(bǔ)充的多、相互抵觸的少，從而使中國(guó)的茶文化內(nèi)容非常豐富，從哪個(gè)層次、哪個(gè)方面講都可以做出宏篇大論來(lái)。日本茶道則主要反映中國(guó)禪宗思想，當(dāng)然也融進(jìn)了日本國(guó)民的精神和思想意識(shí)。中國(guó)人“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，這四條都是通過(guò)飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。日本茶道的“和、敬、清、寂”，公開(kāi)申明的“茶禪一味”，吸收了中國(guó)茶文化思想的部分內(nèi)容，它規(guī)勸人們要和平共處，互敬互愛(ài)，廉潔樸實(shí)，修身養(yǎng)性。 ２．日本茶道程式嚴(yán)謹(jǐn)，強(qiáng)調(diào)古樸、清寂之美；中國(guó)茶文化更崇尚自然美、隨和美。日本茶道主要源于佛教禪宗，提倡空寂之中求得心物如一的清靜之美是順理成章的。但它的“四規(guī)”、“七則”似乎過(guò)于拘重形式，打躬靜坐，世人是很少能感受到暢快自然的。 “四規(guī)”：待客親善，互相尊敬，環(huán)境幽靜，陳設(shè)高雅。 　　  “七則”：點(diǎn)茶的濃度，茶水的質(zhì)地，水溫的高低，火候的大小，煮茶的炭料，爐子的方位，插花的藝術(shù). ３．中國(guó)茶文化包含社會(huì)各個(gè)層次的文化；日本茶文化尚未具備全民文化的內(nèi)容。中國(guó)茶文化自宋代深入市民階層，其最突出的代表便是大小城鎮(zhèn)廣泛興起的茶樓、茶館、茶亭、茶室。在這種場(chǎng)合，士農(nóng)工商都把飲茶作為友人歡會(huì)、人際交往的手段，成為生活本身的內(nèi)容，民間不同地區(qū)更有極為豐富的“茶民俗”。茶很貼近生活也高于生活，尋常百姓家“開(kāi)門七件事”柴米油鹽醬醋茶中有之；而古人士大夫、現(xiàn)代學(xué)者政客的文人七件寶“琴棋書畫詩(shī)酒茶”也有之。日本人崇尚茶道，有許多著名的世家，茶道在民眾中亦很有影響，但其社會(huì)性、民眾性尚未達(dá)到廣泛深入的層面。也就是說(shuō)，中國(guó)的茶道更具有民眾性，日本的茶道更具有典型性。 什么是茶藝 1977年中國(guó)民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)婁子匡教授等茶葉愛(ài)好者，倡議弘揚(yáng)茶文化和茶為國(guó)飲，提出了“茶藝”一詞，用以表述茶葉泡飲過(guò)程及程序，以區(qū)別于日本的“茶道”。 原因之一是，日本茶道，雖然起源于中國(guó)，但已被日本人傳承，如果援用茶道，會(huì)引起誤會(huì)，被以為是把日本“茶道”搬回中國(guó)；原因之二，認(rèn)為“茶道”一詞過(guò)于嚴(yán)肅，國(guó)人對(duì)“道”字特別敬重，有高高在上之感，一時(shí)難以被民眾普遍接受。 一、關(guān)于茶藝的不同說(shuō)法： 1.臺(tái)灣茶藝專家季野先生： 茶藝是以茶為主體，將藝術(shù)溶于生活以豐富生活的一種人文主張，其目的在于生活而不在于茶。 2.范增平先生認(rèn)為： “茶藝包括兩方面，科學(xué)和人文的，也就是：一、技藝，科學(xué)地泡好一壺茶的技術(shù)。二、藝術(shù)，美妙地品享一杯茶的方式。 中國(guó)茶藝之美是屬于心靈美，欣賞茶藝之美，是要把自我投入整個(gè)過(guò)程當(dāng)中來(lái)觀察整體。” 蔡先生還認(rèn)為：“茶葉的沖泡過(guò)程不只是把茶葉的品質(zhì)完美發(fā)揮的技藝，本身也是一種發(fā)展個(gè)性的表演藝術(shù)。借著泡茶、品茗的過(guò)程，因?yàn)楸仨殞Ｐ囊恢虏拍軐⒉枧莺�，才可以體會(huì)茶的境界，而且要有秩序方能表現(xiàn)美感與主客良好的關(guān)系，結(jié)果達(dá)到了修身養(yǎng)性與和睦人倫的社教功能。” 總之，茶藝就是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)。其中又以泡茶的技藝為主體，因?yàn)橹挥信莺貌柚�后才談得上品茶。而泡茶又不僅僅是一個(gè)技術(shù)問(wèn)題，正如丁文先生所說(shuō)，技術(shù)達(dá)到爐火純青的地步便成為一門藝術(shù)。因此，我們不但要科學(xué)地泡好一壺茶，還要藝術(shù)地泡好一壺茶。也就是說(shuō)，不但要掌握茶葉鑒別、火候、水溫、沖泡時(shí)間，動(dòng)作規(guī)范等等技術(shù)問(wèn)題，還要注意沖泡者在整個(gè)操作過(guò)程中的藝術(shù)美感問(wèn)題，“欣賞茶藝的沖泡技藝，應(yīng)該給人以一種美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和藝美。 ”工夫茶藝講究茶具的藝術(shù)美，沖泡過(guò)程的程式美，品茶時(shí)的意境美和環(huán)境美、音樂(lè)美。 “茶的沖泡藝術(shù)之美表現(xiàn)為儀表的美與心靈的美。儀表指沏泡者的外表，包括容貌、姿態(tài)、風(fēng)度等；心靈是指沏泡者的內(nèi)心、精神、思想等，通過(guò)沏泡者的設(shè)計(jì)、動(dòng)作和眼神表達(dá)出來(lái)。” 二、茶藝與茶道的區(qū)別與聯(lián)系 “茶藝與茶道精神，是中國(guó)茶文化的核心。我們這里所說(shuō)的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；我們這里所說(shuō)的‘道’，是指藝茶過(guò)程中所貫徹的精神。有道而無(wú)藝，那是空洞的理論；有藝而無(wú)道，則無(wú)精、無(wú)神。……茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見(jiàn)、摸不著的，但你卻完全可以通過(guò)心靈去體會(huì)。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。”YVG紅軟基地

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