這是一個關(guān)于營養(yǎng)不良的癥狀PPT課件，這個ppt包含了常見的營養(yǎng)不良病，蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的分類，營養(yǎng)性貧血，臨床表現(xiàn)，診斷，常見缺鐵原因，營養(yǎng)治療，營養(yǎng)性巨幼紅細胞貧血等內(nèi)容，廣義的營養(yǎng)不良(malnutrition)應包括營養(yǎng)不足或缺乏以及營養(yǎng)過剩兩方面，現(xiàn)只對前者進行論述。營養(yǎng)不良常繼發(fā)于一些醫(yī)學和外科的原因，如慢性腹瀉，短腸綜合征和吸收不良性疾病。營養(yǎng)不良的非醫(yī)學原因是貧窮食物短缺。缺乏營養(yǎng)知識，家長忽視科學喂養(yǎng)方法。在發(fā)達國家營養(yǎng)不良的病人通常可以通過治療原發(fā)病、提供適當?shù)纳攀常瑢�家長進行教育和仔細的隨訪而治療。但在許多第三世界國家，營養(yǎng)不良是兒童死亡的主要原因，在營養(yǎng)不良、社會習慣、環(huán)境和急，慢性感染之間存在著復雜的交互影響，以至治療是非常困難，并不是單單提供適當?shù)氖澄锛纯山鉀Q，歡迎點擊下載營養(yǎng)不良的癥狀PPT課件哦。

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營養(yǎng)不良癥狀與體征判斷wqA紅軟基地
解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科wqA紅軟基地
左小霞wqA紅軟基地
人類為維持生命，從事勞動，繁衍生息，必須從外界攝取食物。wqA紅軟基地
機體攝取、消化、吸收、代謝和利用食物中的養(yǎng)分以滿足自身生理需要的整個過程即稱為營養(yǎng)。wqA紅軟基地
食物所提供的營養(yǎng)物質(zhì)叫營養(yǎng)素。wqA紅軟基地
當機體攝取、消化、吸收、代謝和利用食物的某一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題時，就會出現(xiàn)營養(yǎng)素的缺乏，嚴重時，可出現(xiàn)一系列的臨床癥狀，引起一些臟器、器官功能的改變，醫(yī)學上叫營養(yǎng)缺乏病。wqA紅軟基地
飲食營養(yǎng)對人體所起的作用是緩慢的、漸進的。最初是潛在的往往易被忽略，但營養(yǎng)缺乏所產(chǎn)生的后果，遲早會以不同類型的營養(yǎng)性疾病表現(xiàn)出來，進而影響人們的生活質(zhì)量，甚至可以早衰、短命。wqA紅軟基地
營養(yǎng)評價主要包括：wqA紅軟基地
膳食調(diào)查wqA紅軟基地
體格檢查、人體測量wqA紅軟基地
營養(yǎng)缺乏病體征檢查wqA紅軟基地
實驗室檢查wqA紅軟基地
營養(yǎng)不良包括營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩。wqA紅軟基地
常見的營養(yǎng)不良病wqA紅軟基地
蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良wqA紅軟基地
缺鐵性貧血wqA紅軟基地
鈣wqA紅軟基地
鋅wqA紅軟基地
硒wqA紅軟基地
碘wqA紅軟基地
氟wqA紅軟基地
維生素A、D、C、B族等wqA紅軟基地
蛋白質(zhì)——熱能的營養(yǎng)不良wqA紅軟基地
蛋白質(zhì)－熱能營養(yǎng)不良（Protein Energy Malnutrition，PEM)是指由于蛋白質(zhì)和能量攝入不足引起的營養(yǎng)缺乏病。wqA紅軟基地
成人主要表現(xiàn)為消瘦、虛弱無力、水腫、疲勞、情緒不好等。wqA紅軟基地
兒童表現(xiàn)為發(fā)育遲緩、免疫力低下、低血壓、低體溫、心動過速等。wqA紅軟基地
蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的分類wqA紅軟基地
1、水腫型營養(yǎng)不良wqA紅軟基地
以蛋白質(zhì)缺乏為主而能量供給尚能適應機體需要，以水腫為主要特征（下肢明顯）。wqA紅軟基地
2、消瘦型營養(yǎng)不良wqA紅軟基地
以能量不足為主，皮下脂肪、骨骼肌顯著消耗，“皮包骨”、無脂肪“舟狀腹”、脹氣“蛙狀腹”wqA紅軟基地
3、混合型營養(yǎng)不良wqA紅軟基地
營養(yǎng)性貧血wqA紅軟基地
營養(yǎng)性貧血包括缺鐵性貧血和巨幼紅細胞性貧血。wqA紅軟基地
缺鐵性貧血wqA紅軟基地
缺鐵性貧血是世界范圍內(nèi)較為嚴重的廣泛的四大營養(yǎng)缺乏病之一。wqA紅軟基地
鐵在人體主要構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素、以及多種重要的酶，參與重要的生化反應和生理活動。wqA紅軟基地
缺鐵性貧血是指由于各種原因使體內(nèi)儲存的鐵不足，影響紅細胞內(nèi)血紅蛋白的合成，而引起紅細胞成熟受到影響的貧血。又稱小細胞低血紅蛋白貧血。wqA紅軟基地
多發(fā)生于嬰幼兒、孕婦、乳母。wqA紅軟基地
臨床表現(xiàn)：wqA紅軟基地
頭暈、乏力、皮膚粘膜逐漸蒼白、易疲勞、頭痛、心悸、氣促、眼花、耳鳴、食欲不振、腹脹、腹瀉等。工作效率降低、學習能力下降、冷漠呆板，兒童易煩躁、抗感染能力下降。wqA紅軟基地
診斷：wqA紅軟基地
主要靠生化檢驗，如血清鐵蛋白、血清鐵濃度、運鐵蛋白飽和度等降低。wqA紅軟基地
常見缺鐵原因：wqA紅軟基地
鐵攝入不足wqA紅軟基地
吸收障礙（胃切）wqA紅軟基地
鐵需要量增加（兒童、青少年、孕婦、乳母）wqA紅軟基地
鐵丟失量增加（消化道出血、月經(jīng)）wqA紅軟基地
疾病影響（潰瘍病、痔瘡、胃腸腫瘤、子宮肌瘤出血）wqA紅軟基地
營養(yǎng)治療wqA紅軟基地
1、進行病因治療。wqA紅軟基地
2、糾正不良飲食習慣如偏食、素食、挑食。wqA紅軟基地
3、選擇含鐵豐富的食物如肉類、禽蛋、動物肝腎血、海帶、紫菜、木耳、香菇、豆類及其制品、干果等，用鐵具烹調(diào)。wqA紅軟基地
4、選擇含維生素C豐富的新鮮蔬菜水果，或補充維生素C，促進鐵吸收。wqA紅軟基地
5、容易缺鐵的人群，供給鐵強化食品或補充鐵劑（餐后服用硫酸亞鐵）。wqA紅軟基地
6、忌濃茶、濃咖啡。wqA紅軟基地
(蛋黃中鐵雖然利用率低，但含量豐富，可作為嬰幼兒的輔助食品。)wqA紅軟基地
營養(yǎng)性巨幼紅細胞貧血wqA紅軟基地
營養(yǎng)性巨幼紅細胞貧血又稱為營養(yǎng)性大細胞性貧血，是因缺乏維生素B12及葉酸使血細胞中DNA的合成障礙而引起的一種紅細胞體積增大、血紅蛋白含量正常的所謂大細胞正色素性貧血。wqA紅軟基地
常見于嬰幼兒、孕婦、乳母。wqA紅軟基地
營養(yǎng)支持治療wqA紅軟基地
1、食物多樣化，不偏食wqA紅軟基地
2、補充維生素B12 （動物肝腎、肉類）及葉酸（蔬菜、水果、酵母、動物肝腎、花生米、豆類及其制品），維生素CwqA紅軟基地
3、禁酒wqA紅軟基地
4、避免高溫長時間烹制含葉酸豐富的食物wqA紅軟基地
5、在血象恢復期間宜加用鐵劑wqA紅軟基地
鈣的缺乏wqA紅軟基地
人人都知道要補鈣，人人都在補鈣，然而您知道人體每日需要供給多少鈣？食物能補充多少鈣?  怎樣才能正確補鈣、有哪些因素可以影響補鈣嗎？wqA紅軟基地
1、 骨質(zhì)發(fā)育特點：wqA紅軟基地
1）上升期：wqA紅軟基地
快速增長期：從青少年時期到25歲以前。wqA紅軟基地
高峰期：25歲~30歲。wqA紅軟基地
平臺期：30歲以后。wqA紅軟基地
2）下降期：男40歲后，女絕經(jīng)期后wqA紅軟基地
2、骨質(zhì)丟失特點：wqA紅軟基地
1）有人計算過，人體自20歲開始，平均每日虧損30~50克鈣，需要從骨鈣庫中支出補足。wqA紅軟基地
2）人體骨鈣庫以每年平均1%的速度在丟鈣。人過50歲，丟鈣30%，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。wqA紅軟基地
失鈣30%，X線才有改變wqA紅軟基地
2、骨質(zhì)丟失特點：wqA紅軟基地
3）男40歲后，每年僅丟失0.3~0.8%， 50歲后進入加速丟失期，也不過1.0~1.2%。wqA紅軟基地
4）女性絕經(jīng)后5~10年內(nèi)，每年丟失2~4%，此后每年仍以1~2%的速度丟失。wqA紅軟基地
故同齡男女相比，骨量丟失相差2倍以上，女性骨折危險大大增加。wqA紅軟基地
成人：800 mg                    兒童：1000mgwqA紅軟基地
孕婦、乳母、更年期前后婦女：1200mgwqA紅軟基地
根據(jù)研究，12~14歲女孩，每天增加500 mg 鈣，骨發(fā)育可增加20%，保持4年，則其一生中發(fā)生骨質(zhì)疏松的機率減少一半。wqA紅軟基地
男性更年期比女性晚10年，同樣需要補鈣wqA紅軟基地
一日三餐中提供：400~500mg(如再加上奶、豆制品，可基本滿足人體需要)。wqA紅軟基地
動物試驗中鈣吸收率可達90%，人體中實際吸收率僅為30~60%。wqA紅軟基地
一般來說，一次補鈣不應超達500mg。wqA紅軟基地
補鈣的方法（怎么補鈣）wqA紅軟基地
原則：wqA紅軟基地
1、從奶類中攝取wqA紅軟基地
2、從魚類中攝取wqA紅軟基地
3、從豆類中攝取wqA紅軟基地
4、從深色蔬菜中攝取wqA紅軟基地
5、從動物肝臟中攝取wqA紅軟基地
1、從奶類中攝�。�wqA紅軟基地
牛奶：100~120mg/100克（最理想）wqA紅軟基地
如果每天喝250ml牛奶和一杯酸奶，即可補充400~500mg鈣。wqA紅軟基地
2、從魚類中攝取wqA紅軟基地
魚蝦含鈣豐富，是鈣的良好來源。wqA紅軟基地
每100克蝦皮含鈣2000毫克，含磷1005毫克。wqA紅軟基地
還含蛋白質(zhì)39.3克，脂肪3克，碳水化合物8.6克，提供熱量219千卡。wqA紅軟基地
3、從豆類中攝取wqA紅軟基地
豆類、花生、榛子、芝麻醬等，都是鈣的重要來源。wqA紅軟基地
南豆腐中加石膏（硫酸鈣）、北豆腐中加鹵水（鎂的鹽），使蛋白質(zhì)沉淀，對補鈣有益wqA紅軟基地
4、從深色蔬菜中攝取 wqA紅軟基地
綠色蔬菜、黑色蔬菜、香菇、木耳等都是鈣的良好來源。wqA紅軟基地
促進鈣吸收的因素wqA紅軟基地
1 、維生素D wqA紅軟基地
維生素D能促進鈣在腸道的吸收，有利于補鈣。食物中含維生素D較多的有魚肝油、雞蛋黃、肝臟、牛奶等，常吃有助鈣吸收。wqA紅軟基地
2、蛋白質(zhì)wqA紅軟基地
  適量的蛋白質(zhì)有利于鈣吸收。因蛋白質(zhì)消化分解為氨基酸、尤其是賴氨酸和精氨酸后，能與鈣形成可溶性的鈣鹽，因而有利于鈣的吸收。wqA紅軟基地
3、鈣、磷比值wqA紅軟基地
適宜的鈣、磷比值可促進鈣吸收。既，鈣、磷比值在2：1，有益于鈣吸收。鈣、磷比值低于1∶2時，則鈣從骨骼中溶解增加，日久可導致骨質(zhì)疏松癥。wqA紅軟基地
常喝含磷的可樂，不利于鈣吸收wqA紅軟基地
4、酸堿值wqA紅軟基地
酸性介質(zhì)有利于鈣的吸收，因較低的PH值，可保持鈣的溶解狀態(tài)。wqA紅軟基地
5、乳糖wqA紅軟基地
乳糖能促進鈣的吸收。由于乳糖和鈣形成低分子可溶性絡合物，促進了鈣的吸收，因此乳糖可增加小腸吸收鈣的速度wqA紅軟基地
6、氨基酸wqA紅軟基地
賴氨酸、色氨酸、精氨酸等均可增加鈣的吸收，尤以賴氨酸作用最為明顯。氨基酸可與鈣形成容易吸收的鈣鹽，故膳食中適量的蛋白質(zhì)可增加由小腸吸收鈣的速度。wqA紅軟基地
過量的蛋白質(zhì)攝入，則增加尿鈣排出。wqA紅軟基地
影響鈣吸收的因素wqA紅軟基地
1、草酸          2、植酸、鞣酸wqA紅軟基地
3、纖維素        4、脂肪 wqA紅軟基地
5、煙酒          6、激素 wqA紅軟基地
7、鹽            8、胃腸疾病wqA紅軟基地
影響鈣吸收的因素wqA紅軟基地
1、草酸：草酸可降低鈣的吸收。草酸可與鈣形成不易被吸收的鹽類。故菠菜、莧菜、蕹菜（空心菜）等含草酸多的食物，其中的鈣難于吸收。wqA紅軟基地
2、植酸、鞣酸wqA紅軟基地
與草酸同樣影響鈣吸收。wqA紅軟基地
粗糧——植酸  wqA紅軟基地
柿子——鞣酸wqA紅軟基地
麥麩——植酸、鞣酸wqA紅軟基地
纖維素wqA紅軟基地
纖維素過多可影響消化功能，降低鈣的吸收。wqA紅軟基地
減肥、節(jié)食、素食者易發(fā)生缺鈣。wqA紅軟基地
吃菜過多，PH值偏高，影響鈣吸收。wqA紅軟基地
4、脂肪wqA紅軟基地
  脂肪攝入過多或脂肪吸收不良，均可導致游離脂肪酸過多，與鈣結(jié)合成不溶性的鈣皂，從糞便中排出。wqA紅軟基地
5、煙酒wqA紅軟基地
過量的酒精、尼古丁均可妨礙鈣的吸收。wqA紅軟基地
因此，平時吸煙、喝酒者易缺鈣。wqA紅軟基地
6、激素wqA紅軟基地
激素對鈣吸收的影響很大。甲狀腺激素、腎上腺皮質(zhì)激素及其同類藥，均不利于鈣的吸收。wqA紅軟基地
服用甲狀腺素片、強的松、地塞米松等藥的人易缺鈣。wqA紅軟基地
7、鹽wqA紅軟基地
國外最新研究發(fā)現(xiàn)，吃鹽過多的人，尿鈣排出亦多。wqA紅軟基地
因此，飲食過咸的人易缺鈣。wqA紅軟基地
8、胃腸疾病wqA紅軟基地
鈣需要在胃腸道吸收，平時有慢性胃腸疾病的人，消化吸收功能下降，不能正常吸收鈣。wqA紅軟基地
老胃病、胃炎、潰瘍病、慢性腹瀉者易缺鈣。wqA紅軟基地
鋅的缺乏wqA紅軟基地
小兒營養(yǎng)性鋅缺乏癥wqA紅軟基地
鋅在人體中含量約為鐵的一半（1.4～2.3克），一切器官都含鋅。食入鋅15分鐘后開始被吸收，4小時后血漿中鋅達到最高峰。正常發(fā)育過程必需有鋅。它能維護消化系統(tǒng)和皮膚的健康，并能保護夜間視力正常。wqA紅軟基地
小兒營養(yǎng)性鋅缺乏癥 wqA紅軟基地
缺鋅時，生長發(fā)育停滯，性成熟受抑制；食欲減退，味覺、嗅覺異�；蛴挟愂绸�；傷口愈合不良。而補充鋅可加速傷口愈合。肝臟病與缺鋅有關(guān)。孕婦缺鋅，胎兒可發(fā)生中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形，出生后腦功能不全，嚴重缺鋅可發(fā)生胃腸性肢皮炎。輕度缺鋅狀態(tài)比較常見，可從患者毛發(fā)含量作出診斷。wqA紅軟基地
鋅供給量及食物來源wqA紅軟基地
聯(lián)合國衛(wèi)生組織規(guī)定（每日量）：1歲以下嬰兒為3～5毫克，1～3幼兒為5～10毫克，4～6歲為6～10毫克，7～10歲為7～10毫克。wqA紅軟基地
含鋅最多的食物為牡蠣、胰腺、肝臟、整谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚，白糖和水果中含量最低。食物精制，鋅含量大為減少。wqA紅軟基地
硒的缺乏wqA紅軟基地
硒是谷光苷肽過氧化酶的重要組分。具有保護細胞膜、延緩衰老的功能，并能預防地方性克山病和大骨節(jié)病的作用，在抗癌、提高視力、減輕重金屬中毒、增強機體對疾病的抵抗力方面具有特殊意義。wqA紅軟基地
硒中毒wqA紅軟基地
比硒缺乏多見。主要表現(xiàn)分為：wqA紅軟基地
1、盲目蹣跚癥：痛覺遲鈍、四肢麻木、頭昏、食欲不振等；wqA紅軟基地
2、堿性�。好�發(fā)脫落、指甲變形、凹陷、脫落，皮疹、發(fā)癢等癥狀。wqA紅軟基地
成人參考攝入量50微克/天，不超過400微克/天即沒有過量的危險。wqA紅軟基地
生化：紅細胞中的硒反映人體遠期膳食硒的攝入情況；血漿（血清）硒反映的是近期膳食硒的攝入情況。wqA紅軟基地
來源：動物的肝、腎、瘦肉、魚、鮮磨、大蒜、糙米、大麥等。wqA紅軟基地
碘wqA紅軟基地
是甲狀腺素和三碘甲狀腺原氨酸的重要組成部分，同身體和智力發(fā)育，神經(jīng)和肌肉組織的功能，循環(huán)活動和各種營養(yǎng)素代謝有密切關(guān)系。wqA紅軟基地
缺乏可致單純性甲狀腺腫，孕婦缺碘，子女可發(fā)生呆小病，以甲狀腺腫、智力遲鈍和生長遲緩為特征。wqA紅軟基地
缺碘檢查：T3、T4下降wqA紅軟基地
                     尿碘在100ug/L以下wqA紅軟基地
碘食物來源主要有海產(chǎn)品、含碘鹽等。wqA紅軟基地
食物來源主要有茶葉、粗糧、酵母、啤酒、干酪、黑胡椒、可可粉、堅果、干豆類等。wqA紅軟基地
WHO推薦日碘攝入量：兒童90~120ug/d，成人150ug/d，孕婦200ug/dwqA紅軟基地
關(guān)于碘鹽wqA紅軟基地
氟wqA紅軟基地
生理功能wqA紅軟基地
（1）在骨骼與牙齒的形成中有重要作用，適量氟有助于鈣、磷的利用，加速骨骼生長，維持骨骼健康wqA紅軟基地
（2）牙齒的重要成分，形成牙齒氟磷灰石保護層wqA紅軟基地
氟缺乏時，易發(fā)生齲齒，影響鈣、磷的利用，導致骨質(zhì)疏松。wqA紅軟基地
氟過量時可引起急性或慢性中毒。急性：惡心、嘔吐、腹瀉、驚厥、麻痹、昏厥等。慢性：氟斑牙、氟骨癥、免疫功能受損、頸椎病、脊柱腫瘤、抽搐、驚厥等。wqA紅軟基地
鋁鹽、鈣鹽可降低氟在腸道中的吸收，高脂肪可增加氟吸收。wqA紅軟基地
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我國規(guī)定飲用水含氟量不超過1mg/L，AI 1.5mg/d，  UL3.0mg/dwqA紅軟基地
來源:水、茶葉、鯡魚、海魚、海蝦等是氟的主要食物wqA紅軟基地
煙酸 （維生素PP）wqA紅軟基地
又稱尼克酸 (niacin，nicotinic acid) / 抗癩皮病因子 (preventive pellagra，Vit PP) / Vit B3。wqA紅軟基地
煙酸缺乏與過量wqA紅軟基地
1．缺乏wqA紅軟基地
癩皮�。╬ellagra）常見于以玉米為主食而副食較少的人群。玉米中煙酸含量并不低，但主要是與大分子化合物絡合的結(jié)合型，人體不能吸收wqA紅軟基地
主要損害皮膚、口、舌、胃腸道粘膜以及神經(jīng)系統(tǒng)wqA紅軟基地
典型癥狀：皮炎（dermatitis）、腹瀉（diarrhea）、神經(jīng)性癡呆（depression），即三“D”癥狀wqA紅軟基地
2．過量攝入wqA紅軟基地
極少見wqA紅軟基地
可見皮膚發(fā)紅、眼部感覺異常、高尿酸血癥，偶見高血糖等wqA紅軟基地
煙酸機體營養(yǎng)狀況評價wqA紅軟基地
1．負荷實驗wqA紅軟基地
成人一次口服50mg煙酸，收集4hr尿量，測定其中的排出量，若小于2.0mg為缺乏，2.0~2.9為不足，3.0~3.9為正常wqA紅軟基地
2．任意一次N1-MN/肌酐 ( mg/g )比值wqA紅軟基地
正常情況下，成人尿中煙酸的代謝產(chǎn)物N1-MN占20-30%wqA紅軟基地
煙酸食物來源wqA紅軟基地
煙酸廣泛存在于動植物性食物中wqA紅軟基地
良好來源為動物內(nèi)臟、酵母、瘦肉、豆類、全谷wqA紅軟基地
乳類、綠葉蔬菜中也含相當數(shù)量wqA紅軟基地
玉米中加堿可使其變成可吸收的游離型wqA紅軟基地
維生素A缺乏wqA紅軟基地
維生素A能維護眼部和上皮組織的健康。維持暗光下的視覺功能，促進骨骼與牙齒的正常發(fā)育，增加人體對傳染病的抵抗能力。缺乏時，出現(xiàn)wqA紅軟基地
夜盲wqA紅軟基地
淚腺分泌減少，眼球干燥，患干眼病，重者角膜穿孔甚至失明wqA紅軟基地
皮膚上出現(xiàn)小疙瘩wqA紅軟基地
呼吸、泌尿系統(tǒng)容易發(fā)生感染，身體發(fā)育遲緩wqA紅軟基地
嚴重缺乏時可引起骨組織變性wqA紅軟基地
維生素A的食物來源wqA紅軟基地
動物性食物：肝臟、蛋黃 、奶油、黃油、牛奶、干酪、牡蠣、田螺、河蟹等。wqA紅軟基地
植物性食物：黃、紅、深綠葉蔬菜、紅心甜薯。黃桃、柿子、柑橘、芒果、杏、黃玉米、黃豆粉等。wqA紅軟基地
警惕維生素A中毒wqA紅軟基地
維生素A可在肝臟內(nèi)儲存，一次或長期過量食用可引起中毒。wqA紅軟基地
維生素D缺乏wqA紅軟基地
維生素D能調(diào)節(jié)鈣磷代謝，促進鈣磷吸收和骨膠原的合成，是骨骼形成過程所不可缺少的重要物質(zhì)。wqA紅軟基地
維生素D：主要包括維生素D2和維生素D3，能調(diào)控鈣、磷代謝，增加機體對鈣、磷的吸收和利用，維護骨骼健康。缺乏時兒童可發(fā)生佝僂病，成人會出現(xiàn)骨質(zhì)軟化癥或骨質(zhì)疏松癥。wqA紅軟基地
維生素D的來源不廣，主要含在動物的乳、蛋、海魚（卵和肝）、黃油中。維生素D2是由低等植物和酵母中的麥角固醇經(jīng)紫外線光照射后轉(zhuǎn)變而成，維生素D3是人體和許多動物皮膚內(nèi)的7－脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射后的產(chǎn)物，又稱鈣化醇，所以人應多在戶外陽光下活動，可以獲得寶貴的維生素D。wqA紅軟基地
維生素B2：也稱核黃素，構(gòu)成黃酶，在熱能代謝和物質(zhì)代謝中起著十分重要的作用，是膳食中較易缺乏的一種維生素。它能促進生長發(fā)育、維護視覺功能和黏膜健康。如缺乏可引起口角炎、唇炎、舌炎、陰囊皮炎、脂溢性皮炎、眼部灼痛、怕光等。 “口腔-生殖綜合癥”wqA紅軟基地
維生素B2缺乏wqA紅軟基地
維生素B2食物中含量較少，如果膳食中缺少蛋白質(zhì)、新鮮蔬菜、烹調(diào)方法不合理，偏食等都會引起維生素B2 的缺乏。wqA紅軟基地
食物來源wqA紅軟基地
含維生素B2較多的食物有動物肝、腎、乳酪、蛋黃、河蟹、鱔魚、冬菇、口蘑、黑米、蕎麥、花生、葵花子、榛子、豆類、綠葉蔬菜、干酵母等。wqA紅軟基地
維生素B1 ：也稱硫胺素，是構(gòu)成熱能代謝必需的輔酶。wqA紅軟基地
神經(jīng)系統(tǒng)主要靠葡萄糖供給熱能，缺乏維生素B1神經(jīng)系統(tǒng)首先受到影響，出現(xiàn)食欲減退、健忘、不安、四肢無力、皮膚感覺麻木、小腿肌肉萎縮、多發(fā)性神經(jīng)炎或心臟肥大、浮腫，即所謂腳氣病。wqA紅軟基地
含維生素B1較豐富的食物有肝、瘦肉、腎、粗糧、燕麥片、黃豆、綠豆、赤小豆、花生、蛋類等。wqA紅軟基地
平時注意粗細雜糧兼食，葷素合理搭配，烹調(diào)食物時不要加堿，可以防止維生素B1的缺乏。wqA紅軟基地
葉酸：wqA紅軟基地
對維護細胞的正常生長、增強免疫功能有十分重要的意義。孕婦缺乏葉酸，胎兒易發(fā)生神經(jīng)管畸形。wqA紅軟基地
含煙酸較豐富的食物有綠葉菜、黃豆、肝、橘子、香蕉、瓜類等。wqA紅軟基地
維生素C：又名抗壞血酸，是具有抵御壞血病功能的酸性物質(zhì)，是保健、防病、抗癌、解毒都需要的一種維生素。wqA紅軟基地
它可維持細胞的正常代謝，有高效抗氧化功能，抗衰老，加速傷口愈合，促進細胞再生，增強肝臟的解毒能力，防止鉛、苯中毒，可以降低血中膽固醇和毛細血管的脆性，防止出血傾向，可提高機體的免疫力、抗癌等作用。wqA紅軟基地
含維生素C較豐富的食物有新鮮蔬菜和水果，如柿子椒、菜花、西紅柿、心里美蘿卜苦瓜、雪里蕻、芥菜頭、青蒜、甘藍菜、油菜、蓋菜、薺菜、酸棗、山楂、檸檬、柑橘、獼猴桃、沙棘、黑加侖等。wqA紅軟基地
個體營養(yǎng)狀況綜合評價程序wqA紅軟基地
觀察wqA紅軟基地
詢問飲食情況wqA紅軟基地
膳食調(diào)查、計算、評價wqA紅軟基地
體格檢查（人體測量、對數(shù)據(jù)評價）wqA紅軟基地
營養(yǎng)缺乏病體征檢查wqA紅軟基地
實驗室檢查wqA紅軟基地
最后進行營養(yǎng)狀況的綜合評價wqA紅軟基地
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